[비바100] 나른한 5월, 시금치 활용한 요리로 춘곤증 극복

5월은 본격적인 나들이가 시작되는 달이다. 따뜻한 날씨와 생동감 넘치는 경치와 더불어 다양한 축제, 연휴가 많은 시기이기 때문이다. 하지만 우리 몸이 계절의 변화에 빠르게 적응하지 못하면서 나른해지고 졸린 춘곤증 잦은 시기이기도 하다.춘곤증 예방에 도움이 되는 식재료는 시금치다. 시금치에는 비타민, 카로틴, 식이섬유 등 각종 무기질 함유량이 높아 피로회복에 탁월하다. 또한..

유승호 기자

2018-05-04 07:00

[비바100] 아이들 편식걱정 싹 날리는 '마성의 채소요리'

아이들의 편식은 많은 부모의 고민 중 하나다. 편식은 대부분 특정 식재료에 대한 반감에서 비롯된다. 향이 낯설거나 식감이 불편해 음식을 거부할 수도 있고 처음 접하는 식재료의 두려움 때문에 쉽게 먹지 못하기도 한다. 하지만 편식이 고착화될 경우 나중에 바로잡기 힘들 뿐만 아니라 무엇보다 아이들의 성장을 저해하는 만큼 가급적 빨리 교정해 주는 것이 좋다. 아이들이 낯선 재료에..

유승호 기자

2018-04-27 07:00

[비바100] 캠핑 음식 걱정, 이젠 그만…제철 식재료 활용 이색 캠핑..

봄기운이 완연해지면서 주말에 산과 바다로 떠나는 캠핑족들이 늘고 있다. 캠핑장에 가면 숯불을 피워 고기나 해산물을 구워먹는 모습을 쉽게 볼 수 있다. 이처럼 캠핑의 묘미는 바비큐다.하지만 단순히 고기만 구워먹는 캠핑은 식상하고 쉽게 질린다. 때문에 이색적인 캠핑 요리가 최근 캠핑족들 사이에서 각광을 받고 있다. 더덕, 주꾸미, 바지락 등 봄 제철 식재료를 활용한 요리를 먹으..

유승호 기자

2018-04-20 07:00

[비바100] 4~5월 제철, 돌나물·두릅·참나물의 색다른 변신

나물 반찬은 우리 식단에 빠지지 않고 등장하는 단골 메뉴다. 고려시대 이규보의 시문집 ‘동국이상국집’ 등 고서(古書)에서도 나물에 대한 내용이 다양하게 나올 정도로 나물 식단은 오랫동안 이어져 온 우리 고유의 식문화다.4~5월에 가장 맛있는 봄나물은 돌나물, 두릅, 참나물이다. 돌나물은 재배 기술의 발달로 1년 내내 구할 수 있지만 3~4월에 가장 맛있다. 특히 돌나물을 구..

유승호 기자

2018-04-13 07:00

[비바100] 아이들의 건강과 입맛을 돋게 하는 '홈메이드 레시피'

따뜻한 날씨에 봄 꽃이 활짝 핀 요즘, 나들이하기 좋은 시기다. 포근한 날씨로 아이들의 바깥 활동이 많아지다 보면 아프거나 다칠 우려가 크므로 부모들의 관심이 어느 때보다 필요하다. 실제 한 보험사 통계 자료에 따르면 4월은 아이들이 병원을 가장 많이 찾는 달로 나타났다. 봄철 병원을 찾는 아이들의 절반은 ‘감기’가 원인이며 이어 세기관지염(모세기관지염), 중이염, 수두,..

노은희 기자

2018-04-11 09:01

[비바100] 체내에 쌓인 미세먼지, 마늘 활용한 음식으로 걱정 뚝

올 봄에도 여전히 미세먼지가 기승을 부리고 있다. 체내에 흡수된 미세먼지는 폐질환을 비롯해 각종 질병의 발병률을 높이는 원인이 되며 몸속에 쌓인 미세먼지는 쉽게 배출이 되지 않기 때문에 각별한 주의가 필요하다.여러 식 재료 가운데 마늘은 웰빙 식품으로 인정받고 있다. 2002년 미국 타임(Time)지는 마늘을 세계 10대 건강식품으로 선정한 바 있다. 마늘에는 알리신, 유황..

유승호 기자

2018-04-06 07:00

[비바100] 입안에 팡~ 봄이 터졌다… 봄나물의 색다른 변신

봄기운이 완연해지면서 조금씩 꽃과 나물들이 피어나고 있다. 봄나물 요리는 봄을 가장 가까이에서 즐길 수 있는 방법이다. 나물을 즐기는 문화는 우리 고유의 식문화 중 하나다. 예부터 우리 선조들은 봄나물을 통해 겨울철 섭취가 어려웠던 비타민이나 무기질 등을 보충했다.봄동, 취나물, 달래는 대표적인 봄나물로 특유의 향과 맛으로 우리 식탁에서 봄의 전령사 역할을 해왔다. 봄동은..

유승호 기자

2018-03-30 07:00

[비바100] 봄철 대표 식재료 '주꾸미' 활용한 면역 증대 레시피

유난히 추웠던 겨울이 지나가고 따뜻한 봄이 찾아왔다. 하지만 환절기 미세먼지와 황사로 인해 체내 면역력이 저하되기 쉽다. 봄 환절기에 건강을 지키는데 도움이 되는 대표 식재료는 주꾸미다. 주꾸미는 필수 아미노산, 타우린 함량이 높아 면역력 증진과 피로회복에 매우 효과적이다. 또 3~4월은 산란기를 앞둔 시기로 알이 꽉 차 있어 주꾸미를 가장 맛있게 즐길 수 있다...

유승호 기자

2018-03-23 07:00

[비바100] 봄날의 오후 '오도독'… 졸음 부서지는 소리

봄기운이 완연해지면서 식후 불청객인 춘곤증을 호소하는 이들이 늘고 있다. 춘곤증은 겨울에서 봄으로 넘어가면서 활동량이 늘어 비타민, 무기질 등 각종 영양소가 부족해져 나타나는 생리현상이다. 졸음과 피로 외에도 현기증, 두통, 식욕부진을 유발한다. 특히 신진대사가 왕성해지면서 비타민 B군 소모량이 3~5배 증가하는데, 피로 해소를 담당하는 이들 성분이 부족해지지 않도록 견과류..

유현희 기자

2018-03-16 07:00

[비바100] 식탁에도 봄이 왔어요… 향긋한 봄 나물 레시피

봄 기운이 완연해졌다. 두꺼운 외투를 벗고 집안을 단장하고 식탁에도 봄기운을 불어넣어 보면 어떨까. 겨우내 잃었던 입맛을 돋워 주는 봄나물 하나면 식탁을 싱그럽게 바꿀 수 있다. 미나리, 죽순, 달래와 같은 봄나물은 산뜻한 향도 일품이지만 겨울에 쌓여있던 체내 불순물은 배출시키고, 부족했던 비타민을 보충해주는 식재료다. ‘봄의 보약’이라고 불릴 정도로 영양소도 풍부하고 생..

유현희 기자

2018-03-09 07:00

[비바100] 금손 만드는 마법 레시피…'만능 소스 4가지'

요리에 어려움을 겪는 사람들에게 한 줄기 빛과도 같은 것이 바로 만능 간장, 만능 양념장과 같은 ‘만능 소스’다. 요리 초보자 대부분이 요리 과정 중 소스 비율 맞추기와 재료별 양념 맛을 조합하는 단계를 가장 힘들어 한다. ‘이번 주말 뭐 먹지’에서는 요리를 더욱 편하게 할 수 있는 4가지 만능 소스를 제안한다. 재료만 섞어 쉽게 만들 수 있는 딥소스(dip sauce) 2..

유현희 기자

2018-03-02 07:00

[비바100] 쉐프의 레시피로 다시 태어난 명절 남은 음식

고공행진 중인 물가 탓에 설 명절 상차림은 간소해지는 추세다. 그러나 필요한 재료만 장만해도 가족 밥상에 차례상까지 차리면 여지없이 남는 음식이 생기게 마련이다. 남은 명절 음식은 먹자니 물리고 그렇다고 버릴 수도 없는 애물단지다. 보관 기간이 상대적으로 짧은 잡채나 각종 전, 나물은 다른 재료를 더해 새로운 요리를 만들어보면 어떨까. 미운오리 새끼인 명절 음식을 레스토랑에..

유현희 기자

2018-02-23 07:00

[비바100] 올해는 초콜릿 말고 특별한 디저트로… 로맨틱 밸런타인데이!

밸런타인데이가 다가오면서 달콤한 디저트에 대한 수요가 늘고 있다. 밸런타인데이는 로마의 신부 성(聖) 밸런타인이 3세기경 황제가 청년들의 결혼을 금지한 것에 반발해 사랑하는 연인들을 맺어 주다 순교한 날을 기념하는 날이다. 1960년대 일본 제과업계에서 여성이 남성에게 초콜릿을 선물하는 날이라는 이미지를 정착시킨 후, 우리나라에도 연인들을 위한 특별한 날로 자리매김했다.최근..

유현희 기자

2018-02-09 07:00

[비바100] 입안에서 '톡'… 한 끼의 화룡점정

‘명란젓’의 쓰임새가 다양해지고 있다. 오랫동안 밥상의 한 켠에서 밑반찬으로 대우받아 온 명란젓이 최근에는 편의점 삼각김밥, 양식당의 인기 메뉴의 주재료로 자리 잡았다. 특유의 감칠맛에 꼬들꼬들한 식감으로 어떤 재료와도 궁합이 좋아 활용도가 높기 때문이다.명태의 알이라 ‘명란’이라 부르는 이 식재료는 지방 함량이 적을 뿐만 아니라 각종 미네랄 성분과 비타민이 많아 영양가가..

유현희 기자

2018-02-02 07:00

[비바100] "엄마 외출한다… 냉장고 파먹으렴"

‘짠테크(짠돌이와 재테크의 합성어)’로 대표되는 절약 문화가 확산되고 있다. 이에 따라 식생활에서도 새로운 절약법이 화제다. 이른 바 ‘냉장고 파먹기’다. ‘냉장고 파먹기’는 냉장고 속 어딘가에 묵혀 있는 재료들을 활용해 새로운 요리를 만드는 것으로 장보는 비용도 줄이고 냉장고 정리도 하는 일석이조의 효과를 거둘 수 있다. 　냉장고 속 골칫거리 중 하나가 바로 파스타소스다...

유현희 기자

2018-01-26 07:00

[비바100] 애피타이저부터 메인까지… 색다른 돼지고기 등심 요리

돼지고기는 친숙한 식재료다. 그만큼 다양한 요리에 활용되지만 가정에서는 구이와 볶음요리, 돈가스 정도로 활용하는 것이 일반적이다. 평소 먹는 제육볶음이나 삼겹살 구이, 돈가스도 좋지만 주식으로 또 간식으로 돼지고기를 즐길 수 있는 요리법은 무궁무진하다. 근사한 레스토랑에서 만날 수 있는 스테이크부터 도시락으로도 손색이 없는 샌드위치, 코스요리의 애피타이저인 샐러드까지 돼지고..

유현희 기자

2018-01-12 07:00

[비바100] 어젯밤 고주망태 잊고 아침은 상쾌하게! 숙취해소 해장음식..

연말 시작된 술자리가 연초까지 이어지고 있다. 모처럼 만난 지인들과 즐거운 시간을 보내는 것은 좋지만 다음 날 숙취는 적지 않은 부담이다. 숙취는 속쓰림과 두통, 메스꺼움 등 다양한 증상으로 나타나는데, 음주 후 아세트알데하이드라는 독소가 간에서 해독되지 않고 체내에 남을 때 발생한다.　숙취를 해소하기 위한 음식으로 한국인들이 가장 선호하는 것은 단연 얼큰하고 매콤한 국물요..

유현희 기자

2018-01-05 07:00

[비바100] 어르신도 안심하고 먹을 수 있는 돼지고기 요리

노인들은 치아손상으로 음식섭취에 제약이 많다. 특히 질긴 육류 요리는 노인들이 피하는 대표적인 식재료다. 한돈자조금관리위원회는 노인들이 주 단백질 공급원인 육류를 즐기지 못하는 점을 개선하기 위해 대한영양사협회와 손잡고 부드러운 식감의 한돈 레시피를 개발했다. 이번에 개발한 레시피는 완전 밀폐와 가열처리가 가능한 위생비닐 속에 재료와 부가적인 양념류 등을 넣은 상태로 진공..

유현희 기자

2017-12-29 07:00

[비바100] 집이 레스토랑으로… 따뜻한 송년 '홈스토랑' 파티

맛집 예약 전쟁을 치르곤 하던 예전과는 달리, 홈파티로 연말연시 모임을 준비하는 사람들이 늘고 있다. 소중한 사람들과 편안한 공간에서 함께할 수 있고, 직접 만든 요리로 지인들에게 특별한 한 상을 선보일 수 있기 때문이다.　입과 눈을 즐겁게 하는 요리 그리고 분위기는 홈파티를 더욱 돋보이게 한다. 요리가 어렵거나 시간적 여유가 없다면 시판 제품을 적절히 활용해 효율성을 높인..

유현희 기자

2017-12-22 07:00

[비바100] 연말 홈파티에 어울리는 소고기 요리 3選

연말을 맞아 홈파티를 즐기는 이들이 늘고 있다. 파티에는 역시 빠질 수 없는 것이 소고기다. 하지만 그냥 소고기를 불판에 구워 먹기만 하는 것은 너무 식상하다. 연말 파티답게 조금 더 고급스럽고 외식하는 듯한 분위기를 낼 수는 없을까. 서울 시내 인기 푸드트럭 셰프들이 직접 개발한 소고기 요리 레시피로 근사한 레스토랑 분위기를 내보자. 유현희 기자 yhh1209@viva10..

유현희 기자

2017-12-15 07:00