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Life(라이프) > 요리
[비바100] 집에서 여유롭게 즐기는 ‘홈’ 브런치의 세계
학업과 업무로 바쁜 일상을 보내는 현대인들, 그들의 주말 점심 식사 풍경은 어떨까? 아마도 오랜만의 늦잠 이후 이른바 ‘아점’이라 불리는 아침과 점심 식사를 겸한 간단한 식사로 끼니를 챙기는 이들이 많을 것이다. 우리나라에 ‘아점’이 있다면 미국에는 오래 전부터 내려오는 ‘브런치(brunch)’ 문화가 있다. 브런치란 아침식사(breakfast)와 점심식사(lunch)의 합..
김승권 기자
2019-07-05 07:00
[비바100] ‘꼬들꼬들한 식감이 매력적인’ 소라 통조림 레시피
소라는 꼬들꼬들한 식감으로 술 안주나 간식거리에 제격이다. 입맛이 없을 때 식욕을 돋우는 명약이기도 하다. 소라에 함유된 타우린은 체내에 쌓인 피로를 풀어주고, 비타민과 아연, 필수 미네랄은 신진대사를 촉진시켜준다. 또한 칼로리가 적어 저지방 다이어트를 원하는 이에게 권장할 만하다. 더운 여름철 간편하면서도 맛있게 소라를 즐기는 소라통조림을 이용한 간단 레시피를 소개한다...
2019-06-28 07:00
[비바100] 바캉스의 계절! 가벼운 곤약면으로 건강한 다이어트
본격적인 휴가철을 앞두고 다이어트에 대한 관심이 증가하고 있다. ‘얇아진 옷차림에 몸매가 드러나서’, ‘멋진 바캉스룩을 뽐내기 위해’ 등 이유도 다양하다. 이에 다이어트 식품에 대한 관심도 늘고 있다. 닭가슴살이나 바나나, 고구마 등 다양한 다이어트 식품 중 ‘곤약’은 100g당 5㎉의 저열량에 풍부한 포만감으로 다이어터들의 눈길을 끈다.구약나무의 알줄기가 원료인 곤약은 일..
2019-06-21 07:00
[비바100] 집 나간 입맛 잡는 '여름 별미' 요리 3선
여름 요리의 가장 큰 화두 중 하나는 ‘입맛 도는’이다. 뜨겁고 찌는 듯한 무더위가 닥쳐 오면 사람은 쉽게 기력을 잃는데, 이 때 제대로 수분과 영양을 공급하지 않으면 자칫 건강을 해칠 수 있기 때문이다. 때문에 여름에는 보통 새콤하니 침이 도는 요리나 상큼하게 수분이 많은 요리, 단백질이 풍부해 조금만 먹어도 영양이 풍부한 요리로 식단을 짜는 것도 좋다. 오늘 ‘이번 주말..
2019-06-14 07:00
[비바100] 더위 식히는 '시원한 보약'… 달콤새콤한 '여름 과일 요리..
날씨가 빠르게 더워지면서 과일의 수요가 증가하고 있다. 땀이 등줄기를 타고 흘러 내릴 때면, 과즙 가득한 과일 한 입 베어 물고 싶은 마음이 간절해지는 법. 수분이 풍부한 과일은 여름철 땀으로 빠져나가는 체내 수분을 보충해주며, 당분은 더위에 지친 몸에 활력을 준다. 특히 여름과일은 항산화물질인 폴리페놀이 풍부해 성인병 및 비만 예방에 도움을 주며, 칼륨 함량도 높아 꾸준히..
2019-06-07 07:00
매실 씨앗·덜 익은 과육에 ‘시안화합물’ 독성…매실주 안전하게 담그는법
식품의약품안전처는 4일 여름철 수확시기를 맞는 매실 등 과일류 씨앗 등에는 시안화합물이라는 자연독소가 함유되어 있어 반드시 독성을 제거한 후 섭취할 것을 당부했다. 시안화합물은 그 자체는 유해하지 않으나, 효소에 의해 시안화수소로 분해되면 청색증 등을 유발할 수 있다. 하지만 가열하면 효소가 불활성화되어 독성이 생성되지 않는다. 덜 익은 매실을 날 것으로 섭취하거나 복숭아,..
오수정 기자
2019-06-04 16:50
[비바100] 데치고 볶고 무치고… 수분 가득 오이의 새로운 변신
1년 내내 먹을 수 있지만 유독 여름이 되면 그 인기가 더욱 치솟는 채소가 있다. 바로 수분 함량이 95%에 달하며, 특유의 시원하고 청량한 맛으로 사랑 받는 여름 채소의 대표 주자 ‘오이’다. 오늘 ‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 오이의 색다른 식감과 맛을 즐길 수 있는 레시피 3선을 소개한다.‘연두 오이무침’은 오이를 절이거나 무칠 때 간이 균일하게 배지 않는 어려움을 해..
2019-05-31 07:00
[비바100] 2019 서울 푸드 가보니… 간편식 넘어 ‘간편한 요리’(..
“이번에 나온 신제품입니다. 한번 맛보고 가세요.”전시관으로 들어서자 식품 업체 시식코너에서 다양한 냄새가 풍겨왔다. 즉석에서 만든 부대찌개, 소시지, 스테이크 요리 등 여러 요리가 시식대에 가득했다. 특히 이번 전시회에서는 가정간편식(HMR)에서 나아가 간편히 직접 요리해 즐길 수 있는 밀키트 제품들이 대거 등장했다. 대한무역투자진흥공사(코트라)가 주최해 지난 21일부터..
2019-05-29 07:00
[비바100] 봄을 깨우는 건강 한줌, 견과류 요리
따스한 햇살이 몸과 마음을 나른하게 만드는 봄이다. 밀려오는 졸음에 온몸을 맡기고 싶지만 업무, 학업 등 바쁜 현대인에게 나른함은 싸워 이겨야 할 적이다. 언제까지 카페인에게만 의지할 소냐. 견과류 한 줌 굳게 움켜쥐고 춘곤증 한방에 날려보자. 견과류에 풍부한 비타민과 불포화지방산은 피로회복 및 질병예방에 도움을 준다. 또한 혈관을 깨끗하게 해 심장병 및 성인병 예방..
2019-05-24 07:00
[비바100] 영양 만점 맛도 만점, 부드럽고 건강한 달걀 요리 3선
달걀은 주변에서 가장 쉽게 찾아볼 수 있는 식재료면서, 동시에 영양을 고루 갖춘 완전 식품이기도 하다. 양질의 아미노산으로 구성된 달걀 단백질이 주 성분이며, 노른자에는 다양한 비타민과 철분이 풍부하게 들어 있어 남녀노소 맛있게 먹을 수 있는 고영양 식품이다. 더불어 특유의 부드럽고 고소한 맛으로 다양한 식재료와 잘 어울리며, 때로는 달걀만 익혀 먹어도 간단하고 맛있는 요리..
2019-05-17 07:00
[비바100] 국수와 채소의 만남, 이색 국수 요리 3선
국수는 우리 생활 속에 여러모로 깊이 녹아 든 요리 중 하나다. 특별한 일이 있을 때나 일상 속에서 간단하게 끼니를 해결할 때 우리는 국수를 먹는다. 여러 그릇 상을 차릴 필요 없이, 한 그릇으로 멋진 식사가 된다는 점에서 대표적인 한국의 ‘원플레이트’ 요리라고 할 수 있다. 오늘 ‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 채소와 함께 즐길 수 있는 새로운 국수 요리를 제안한다. 배추나..
2019-05-10 07:00
[비바100] ‘편식은 이제 그만’ 아이도 좋아하는 건강한 요리 레시피
아이를 키우는 부모라면 누구나 편식이 큰 걱정거리다. 좋아하는 것만 골라 먹고 싫어하는 것은 먹지 않는 아이들 때문에 식사시간은 전쟁이 되기 마련이다. 편식하는 습관이 생기면 발육이나 건강에 문제를 줄 수 있기 때문에 어릴 때부터 골고루 먹는 식습관을 가질 수 있도록 지도해주는 것이 좋다. 강제적으로 고치려다 보면 오히려 역효과를 초래할 수 있어 조심스럽게 접근해야 한다...
2019-05-03 07:00
[비바100] 돌아서면 배고픈 아이들, 눈이 번쩍… 어린이 영양 간식
생동감 넘치는 새 생명의 기운에 따스한 날씨까지, 실내에서 지루해하던 아이들이 활개 치며 바깥놀이 하기에 가장 좋은 계절이다. 오늘 ‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 신나게 뛰어 놀다 들어온 아이들의 기운과 영양을 보충할 수 있는 건강한 간식 레시피 3종을 준비했다.‘된장 두부 주먹밥’은 단백질이 풍부하면서도 부드러운 두부를 주재료로 해, 된장의 짭짤한 감칠맛과 양파의 은은한..
2019-04-26 07:00
[비바100] 축~처진 봄, '바다의 보약' 제철 해산물로 생기 있게
4월이지만 아침저녁이면 여전히 코트에 손이 가는 날씨다. 전국 방방곡곡 열리는 봄 축제 소식에 들뜬 마음도 잠시, 트렌치코트 속으로 부는 저녁 찬 바람에 어느 새 콧물을 훌쩍거리게 된다. 요즘 같은 환절기에는 나들이 계획만큼 신경 써야 할 것이 바로 건강관리다. 겨우내 쌓인 피로도 회복하고 건강하게 환절기를 날 수 있는 가장 바람직한 방법 중 하나는 올바른 식습관이다. 이..
2019-04-19 07:00
“저탄소식단으로 대사증후군 치유” 한국고기없는월요일, 22일 요리의학 세..
한국고기없는월요일(대표 이현주)은 ‘2019 지구의 날’을 맞아, 오는 22일 풀스키친에서 ‘요리의학에 기반한 대사증후군 치유를 위한 저탄소식단’을 주제로 세미나를 연다. ▲서울시민 69.7% 가 대사증후군 위험군 외식과 주문식의 비중이 높아지고 있는 요즘, 육식 위주의 고열량섭취와 운동부족으로 인한 비만인구의 증가가 만성질환으로 이어지고 있다. 어린이들은 엄마가 만들어주는..
2019-04-15 18:17
[비바100] 달래로 땅콩버터 맛을? 봄나물, 알고 먹으면 더 맛있어요
겨우내 땅 속에서 모은 영양소와 생명력이 오롯이 담겨 있는 식재료 봄나물. 비타민과 무기질 등 영양이 풍부해 봄이 다가오면 어김없이 큰 사랑을 받지만, 그 인기에 비해 한정적인 요리법 때문에 아쉬운 경우가 많았다.그러나 봄나물은 각각 독특한 맛과 향을 가지고 있으며, 나물이 가진 본연의 향미 특징을 알고 있으면 더욱 다양한 방법으로 이를 즐길 수 있다. 샘표가 최근 발간한..
2019-04-12 07:00
[비바100] 싱그러운 봄 내음 가득~ '제철 보약' 부추 요리
부추는 비타민 A와 C가 풍부하며 성질이 따뜻해 혈액 순환을 돕고, 위장과 소화 기능에 좋아 두루 사랑 받는 식재료다. 부추는 노지에서 재배해 4월 중순께 수확하는 초벌 부추가 가장 연하고 맛이 좋아 보통 이맘때를 제철로 친다.아울러 해물과도 비슷한 독특한 향미와 약간의 단맛과 쓴맛, 매운맛 등이 어우러진 독특한 맛을 내는 것이 부추의 특성이다. 이런 향미 덕분에 특히 육류..
2019-04-05 07:00
[비바100] 꽃놀이도 식후경… 간편식 활용한 봄 나들이 도시락
살랑살랑 불어오는 봄바람, 거리에 흘러나오는 봄 노래. 당장이라도 나들이를 떠나고 싶어지는 봄이다. 전국 방방곡곡 봄 축제, 야외 전시, 공연과 체험 프로그램들이 다양하게 열리고 있다. 이번 주말에는 연인, 혹은 친구와 함께 근교로 피크닉을 떠나보는 건 어떨까.봄소풍에 빠질 수 없는 필수 아이템은 도시락이다. 모처럼 가는 나들이, 사먹는 것도 좋지만 정성을 듬뿍 담아 만든..
2019-03-29 07:00
[비바100] 식탁 위 봄소식 전령사, 제철 봄나물 3색 밥상
따뜻한 봄바람에 산야 이곳 저곳 봄나물이 돋아나는 계절이다. 봄에 계절의 변화를 가장 빨리 알 수 있는 곳은 식탁. 식당마다 반찬으로 나오는 냉이, 두릅, 달래 등 봄 향기 가득 머금은 나물들이 봄이 왔음을 알린다.봄나물은 비타민 C와 단백질, 칼슘, 철분 등 무기질이 풍부해 신체 생리 기능 조절에 도움을 주며 환절기에 감기 예방과 면역력 증진에도 탁월한 효과를 발휘한다...
2019-03-22 07:00
[비바100] 미세먼지·꽃샘추위… 환절기 면역력 올리는 마늘요리
마늘은 예로부터 강장제로 잘 알려져 있다. 강한 냄새를 제외하고는 100가지 이로움이 있다 하여 일해백리(一害百利)라고도 불리는 마늘에는 강력한 살균작용을 하는 알리신 성분이 다량 함유되어 있다. 이 때문에 피로 해소, 면역력 강화에 도움이 되는가 하면, 콜레스테롤을 억제하고 혈액 순환을 촉진시켜 몸에 온기를 더하기도 한다. 요즘처럼 계절이 바뀌며 가만히 있어도 몸에 피로가..
2019-03-15 07:00
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