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[비바100] 면역력 떨어지는 겨울, 지금 꼭 먹어야 할 제철 보양식

[이번 주말 뭐 먹지] 제철 재료로 만든 겨울 보양식

입력 2020-12-18 07:00 | 신문게재 2020-12-18 14면

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(사진출처=게티이미지)

 

제철음식이 보약이란 말이 있다. 그렇다면 겨울 제철 음식은? 뭐니뭐니 해도 풍성한 제철 해산물을 넣은 국물 요리가 겨울엔 제격이다.

외부활동이 어려운 겨울에는 급격한 운동량 감소로 인해 신체 면역력이 낮아질 수 있다. 건강한 음식 섭취로 영양을 충분히 보충하는 것이 중요하다. 영양 가득 머금은 겨울 제철 재료를 활용한 요리로 엄동설한 추위를 이겨내 보자.

겨울 제철 신선 식품들의 장점은 나열하기 어려울 정도다. 바지락은 여러 가지 요리를 위한 식재료로 많이 사용되며, 칼슘 보충을 위해서도 좋다. 무기질 함량이 매우 높아 병후 원기회복에도 탁월한 음식으로 알려져 있다. 굴은 단백질 중에서도 필수 아미노산을 많이 가지고 있으며, 칼슘과 비타민 A, B, C 등도 풍부해서 건강한 피부 관리를 위해서도 많이 찾는다. 귤에 많이 들어있는 비타민C는 신진대사를 원활히 하며 피부와 점막을 튼튼하게 하는 작용을 하고, 겨울철 감기 예방 효과도 있다.



‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 겨울 제철 재료를 활용한 건강한 간편식 요리를 준비했다. 겨울철 대표 힐링 푸드 ‘바지락 순두부찌개’, 겨울 보양식, 시원하고 얼큰한 ‘김치굴국밥’, 귤을 활용한 ‘한입만두카츠 귤탕수’까지 다양하게 즐겨보자.


◇ 겨울철 대표 힐링 푸드 ‘바지락 순두부찌개’

 

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★재료: 아워홈 몽글몽글 맛있는 순두부찌개, 바지락 한 줌, 만가닥 버섯 한 줌, 대파 1/2개, 애호박 1/2개, 청양고추 1개, 계란 1개, 고춧가루 0.5큰술

★만드는 법
① 먼저 애호박은 반달 모양으로 얄팍하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어준다. 버섯은 밑동만 살짝 제거하고 가닥가닥 찢어 준비한다.
 물 250㎖에 순두부찌개 세트에 포함된 양념장을 넣어 잘 풀고 3분 정도 끓여준다.
 국물이 끓기 시작하면 준비해둔 바지락과 애호박, 버섯을 넣어 육수에 우러나도록 한소끔 끓여준다.
 바지락은 흐르는 물에 여러 번 씻어 낸 후 냄비에 넣어 함께 끓여준다.
 바지락 입이 벌어지기 시작하면 순두부를 크게 떠 넣고 대파와 청양고추도 함께 넣어 끓여준다.
 취향에 따라 계란이나 고춧가루를 추가로 넣고 한소끔 끓여내면 바지락 순두부찌개 완성! 

 



◇ 겨울 보양식, 시원하고 얼큰한 ‘김치굴국밥’

 

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★재료: 아워홈 이남김치 포기김치 1공기 분량, 굴 250g, 콩나물 200g, 대파, 청양고추, 다시마팩 1개, 멸치액젓 0.5큰술, 후추, 소금

★만드는 법
① 콩나물은 차가운 물에 가볍게 헹궈 주고 배추김치는 한마디 정도 크기로 썰어서 준비한다.
 대파와 청양고추는 잘게 송송 썰어준다.
 굴은 옅은 소금물에 가볍게 헹궈낸 후 물기를 털어 내준다.
 넉넉한 물에 다시팩을 넣고 중불로 20분 정도 끓여 육수를 만들어준다.
 준비한 육수에 이남김치와 콩나물, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣어 팔팔 끓여준다.
 재료가 익으면 굴을 넣어 가볍게 한 번 더 끓여준다. 굴은 오래 익힐 필요 없으니 재료가 다 익은 후 넣어준다.
 국물이 다시 끓기 시작하면 청양고추와 대파, 후추를 넣고 기호에 따라 멸치액젓 0.5큰술 정도 넣어주면 된다. 




◇ 귤을 활용한 ‘한입만두카츠 귤탕수’

 

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★재료: 아워홈 한입만두카츠 1봉지, 오이, 당근, 양파, 양배추

*귤소스: 귤 2개, 물 200㎖, 설탕 2숟갈반, 올리고당 1숟갈, 간장 3숟갈, 전분물 약간(전분:물=2:1)

*샐러드드레싱: 마요네즈 3숟갈, 올리고당 1숟갈, 레몬즙 1숟갈, 홀그레인머스타드 1숟갈

★만드는 법
① 아워홈 한입만두카츠는 기름에 잠길 정도로 바삭하게 튀겨 준비한다.
 귤소스를 만들기 위해 오이, 당근, 양파, 귤을 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
 위 재료들을 물 200㎖와 함께 끓여준다.
 살짝 끓어오르면 전분물로 농도를 조절해준다. 이 때 너무 오래 끓이면 야채의 아삭한 맛이 사라지니 주의한다.
 다음은 귤탕수와 함께 곁들여 먹을 양배추, 오이, 당근을 곱게 채 썰어준다.
 마요네즈 3숟갈, 올리고당 1숟갈, 레몬즙 1숟갈, 홀그레인머스타드 1숟갈을 다 넣고 섞어주면 양배추 샐러드 드레싱 완성!
 잘 튀겨진 한입만두카츠에 귤소스를 부어주면 귤탕수도 완성!

 

 

김승권 기자 peace@viva100.com

도움말=아워홈 커뮤니케이션팀

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