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[비바100] 여름철 '슈퍼푸드' 토마토 더 맛있게 즐기는 레시피

입력 2016-06-10 07:00

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(사진=게티이미지뱅크)

 

토마토는 항산화 효과가 탁월하고 각종 비타민까지 풍부하게 함유된 ‘슈퍼푸드’로 기력이 떨어지기 쉬운 여름에 건강 지킴이로 으뜸이다. 특히 잘 익은 붉은 토마토는 샐러드, 메인, 디저트 등 각종 요리에 다양하게 활용할 수 있는 장점도 갖고 있다. 제철 토마토를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 조리법을 소개한다.


◆토마토 콜드 스프

‘토마토 콜드 스프’는 간편한 조리법으로 시원하고 즐길 수 있으며, 디저트로도 활용이 가능한 별미식이다.
 

토마토콜드스프

 


△준비물: 토마토50g, 냉면육수110g, 가지35g, 양파15g, 풋고추3g



△조리법
①가지, 토마토, 고추는 깨끗이 세척한다
②토마토는8등분 반달형으로 썰고, 양파는0.2cm 두께로 썬다.
③가지는 반을 가른 후0.2cm 두께로 어슷썰기를 하고, 고추는 얇게 썬다.
④끓는 물에 소금을 약간 넣고 가지를 살짝 데친 후 얼음물에 담가 냉각한다.-> 건져서 물기를 뺀다.
⑤볼에 토마토, 가지를 넣고 살짝 얼려둔 냉면 육수를 붓는다.
⑥⑤에 고명으로 고추, 양파, 깨를 올려 완성한다.

※셰프의Tip: 육수에 과일식초(미초)나 청량음료 등을 사용하면 상큼한 맛을 더할 수 있다.
 


 

롤까스& 토마토 소스 덮밥

‘롤가스&토마토 소스덮밥’은 야채가 듬뿍한 토마토 소스에 한입 크기의 롤까스를 찍어 먹고 밥에 얹어 먹을 수 있는 퓨전 메뉴다.
 

롤까스토마토덮밥

 


△준비물: 롤까스60g, 인델리커리 빈달루25g, 쌀90g, 양파15g, 방울토마토15g, 양송이버섯5g, 피망5g, 소금2g, 후추0.3g, 정제수230ml

△조리법
①롤까스는 상온이나 냉장고에서 해동한다.
②175도로3분간 예열된 오븐에 해동된 롤까스를 넣고 건열모드로15분간 조리한다.
③양파, 방울토마토, 피망은 작은 깍두기 모양으로 썰고 양송이버섯은2등분한다.
④팬에 양파, 방울토마토, 피망을 볶다 양송이를 넣어 볶는다.
⑤볶아진 채소에 물을 넣고. 끓으면 빈달루 커리를 넣고 잘 저어준다.
⑥준비된 접시에 밥을 담고 빈달루 소스를 얹은 후 중앙에 썰은 롤까스를 올려 완성한다.

※셰프의Tip: 오븐 조리하면 바삭한 식감을 오랫동안 유지할 수 있다.



토마토 가스파초 국수

‘토마토 가스파초 국수’는 스페인 안달루시아 지방의 대표 요리인 가스파초에 중면이 어우러진 시원한 냉국수다.

토마토가스파초국수

 


△준비물 ;토마토150g, 오이50g, 양파40g, 파프리카40g, 마늘10g, 셀러리10g, 중면120g, 소금1g, 후추1g

△조리법
①토마토, 파프리카, 오이, 양파, 셀러리, 마늘은 깨끗이 세척한다.
②토마토는 꼭지를 제거하고 열 십자로 칼집을 내고, 파프리카는 씨제거, 오이는 껍질을 벗긴다.
③끓는 물에 토마토를 데친 후 찬물에 식혀 껍질을 벗긴다.
④블라인더에 토마토, 파프리카, 오이, 마늘을 넣고 갈은 후 소금, 후추로 간을 한다.
⑤끓는 물에 중면을 넣고 익으면 찬물에 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.
⑥그릇에 중면을 말아 넣고 ④의 재로로 육수를 만들어 완성한다.



토마토 망고 샐러드

‘토마토 망고 샐러드’는 부드러운 베이비 채소에 아이스망고를 넣어 샐러드의 시원한 맛을 더한 여름철 추천 메뉴다.

토마토망고샐러드

 


△준비물: 토마토100g, 냉동망고50g, 오이30g, 베이비 채소10g, 이탈리안 드레싱15ml

△조리법
①토마토, 오이, 베이비 채소는 깨끗이 세척한다.
②토마토는 반으로 자르고, 오이와 망고는 사방0.5cm로 썬다.
③베이비 채소는 찬물에 담가 둔다.
④믹싱볼에 모든 재료와 베이비 채소를 넣고 섞어준다.
⑤이탈리안 드레싱을 넣고 가볍게 섞은 후 완성한다.

 

 

조리법 제공=CJ프레시웨이 푸드스타일리스트 이문희, 정지원 셰프

 

박효주 기자 hj0308@viva100.com

 

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