지독한 무더위가 가고 완연한 가을 날씨다. 이제는 지난 무더위와는 안녕을 고하며 떨어진 체력과 면역력을 점검할 때다. 여름 보양과 달리 가을 보양은 위장을 차지 않고도 건강하게 관리하는 게 관건. 특히 장 건강은 면역력과 직결되기 때문에 가을철 호흡기 및 감염 질환으로부터 예방을 위해선 장내 유해물질을 배출해주는 디톡스 식품을 섭취하는 게 좋다.

대표적인 디톡스 식품으로 클로렐라가 있다. 클로렐라는 엽록소를 가장 많이 함유하고 있는 식물로 면역력 증진뿐 아니라 다이옥신, 중금속 등 유해물질 배출에도 도움을 준다. 유해물질로부터 우리 몸을 보호해주며, 클로렐라에 함유된 식이섬유와 엽록소, 단백질, 비타민과 같은 물질이 중금속과 결합해 소장에서의 흡수를 억제하고, 배출을 촉진시켜 준다. 또한, 풍부한 단백질은 몸 속 면역군의 활동을 활발하게 만들어 외부에서 침입하는 세균이나 바이러스에 대한 저항력을 높여준다.

사시사철 보양 식품으로 알려진 전복은 원래 8월부터 10월 까지가 제철이다. 진시황제가 불로장생을 위해 먹었다고 알려져 있기도 한 강장식품 전복은 아르기닌 성분이 많이 함유돼 있으며 비타민과 미네랄이 풍부하다. 면역력과 체력보강에도 좋다 단백질 함량이 높으며 피로와 시력 회복에 좋다.

클로렐라 전복밥.(사진=대상웰라이프)

◇ 클로렐라 전복밥 레시피

★ 재료(1인분) 

밥(1공기, 200g), 전복(작은 것 3마리), 클로렐라 가루(2분의 1작은 술), 참기름(2분의 1작은 술), 통깨(1작은술)

★ 만드는 법
① 전복은 솔로 살 부분을 깨끗하게 씻고 다듬어 먹기 좋게 슬라이스 한다.
② 전자레인지 전용 용기에 밥을 넣고 클로렐라 가루를 넣고 밥에 고루 물이 들도록 섞는다.
③ 밥 위에 전복 살을 얹은 후 뚜껑을 닫거나 랩을 씌운 후, 전자레인지에 3분간 돌린다.
④ 잘 쪄진 밥은 참기름과 통깨를 넣고 밥을 전체적으로 잘 섞는다.  

클로렐라감자스프.(사진=대상웰라이프)

◇ 클로렐라 감자수프 레시피

★ 재료(4인분) 

감자(2개-200g), 양파(4분의 1개-50g), 대파(2분의 1대), 버터(1큰술), 우유(2컵), 클로렐라 가루(1작은술), 파르마산 치즈가루(2큰술), 소금, 후춧가루(적당량), 파슬리 가루(약간)

★ 만드는 법
① 감자, 양파, 대파는 듬성듬성 작게 썰어 달군 후라이팬에 버터를 두르고 타지 않게 달달 볶아 감자 속까지 푹 구워내 듯 익힌다.
② 익힌 재료를 믹서에 모두 넣고 우유를 붓고 곱게 간다.
③ 곱게 간 수프를 다시 냄비에 담고, 클로렐라 가루에 물을 2큰술 정도 넣고 갠 것을 섞는다.
④ 파르마산 치즈 가루를 넣어 농도와 간을 맞추고 소금, 후추가루를 넣어 간을 한다.
⑤ 완성 그릇에 수프를 담고, 파슬리 가루를 뿌려 장식 한다.

노르웨이 연어 꼬치구이.(사진=노르웨이수산물위원회)

◇ 연어 꼬치구이

★ 재료

노르웨이 연어, 호박, 가지, 대파, 파프리카, 허브솔트 

★만드는 방법

① 호박, 가지, 대파, 파프리카 등의 채소를 큼직하고 먹기 좋게 썬다.

② 연어가 익으면서 부스러지지 않도록 큼직하게 썬 후 허브 솔트를 뿌린다. 

③ 꼬치나 젓가락에 재료들을 골고루 끼워준다. 

④ 그릴에 꼬치를 올리고 20분 정도 구워준다. 

·Tip 매콤하거나 달달한 소스를 원하면 칠리소스나 데리야끼 소스에 찍어도 좋으며, 발라서 구우면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있다.

박효주 기자 hj0308@viva100.com