현재위치 : > 비바100 > Life(라이프) > 요리

[비바100] 찬바람 불면 돼지고기가 보약… 추위 이겨낼 3색 돼지고기 요리 열전

입력 2016-11-18 07:00 | 신문게재 2016-11-18 14면

  • 퍼가기
  • 페이스북
  • 트위터
  • 구글
  • 밴드
  • 프린트

차가운 바람이 옷깃을 파고드는 완연한 초겨울이다. 확연히 낮아진 기온에 바깥 활동마저 줄어드는 요즘 같은 날씨에 최선의 건강관리 비법은 다름 아닌 ‘잘 먹는 것’이다. 신체에 필요한 영양소가 담긴 음식을 적절히 먹는 것만으로도 면역력을 강화하고 떨어진 체력을 보충할 수 있기 때문이다.

겨울철 신체 활력을 돋우는 음식 중 단연 인기가 가장 높은 음식은 역시 돼지고기다. 우리나라 국민들이 가장 자주 먹는 돼지고기는 맛은 물론이고 단백질 등 면역력 증진에 도움을 줄 수 있는 성분이 다량 함유돼있다. 실제 한돈 브랜드 도드람이 실시한 ‘2016 돼지고기 소비자 인식 조사’에 따르면 전체 1000명의 응답자 중 가장 많은 응답자(23.7%)들이 체력보충이 필요할 때 돼지고기를 찾는 것으로 나타났다

도드람의 도움을 받아 겨울 건강식으로 제격인 돼지고기 요리법을 소개한다.

 

[이미지1]
‘사과 돼지꼬치구이’.(사진=도드람)

 





◆상큼한 사과와 담백한 돼지고기를 한 번에, ‘사과 돼지꼬치구이’

사과에는 비타민과 유기산이 함유돼 피로 회복을 돕는다. 뿐만 아니라 육질을 부드럽게 해주고 잡냄새를 제거해 돼지고기와 궁합이 좋다. 그 밖에 개인별로 선호하는 각종 야채를 꼬치구이에 곁들이면 돼지고기에 부족한 영양소를 보충하는데 좋다.


★재료: 돼지고기 목살600g, 사과 1개, 레몬즙 1큰술, 설탕 1큰술, 피망 2개, 파프리카 2개, 양파 2개, 파, 버터, 마늘, 소금 등

★만드는 법
① 한 입 크기로 썬 돼지고기 목살을 소금과 후추에 재워 1시간 이상 숙성 시킨다.
② 사과를 한 입 크기로 썰어 버터를 녹인 프라이팬에 사과, 레몬즙, 설탕과 함께 살짝 볶는다.
③ 사과와 피망, 파프리카, 양파, 마늘 등 각종 재료를 취향에 맞게 골라 꼬치에 꿴 후 그릴에 굽는다.
④ 꼬치를 뒤집을 때마다 앞뒤로 올리브유를 바르면 꼬치구이의 향을 돋우고, 먹음직스러운 색을 낼 수 있다.

[이미지2]
‘갈릭 수육’.(사진=도드람)

 


◆돼지고기와 마늘의 절묘한 조화, ‘갈릭 수육’

돼지고기 뒷다리살은 피로 회복과 체력 증진에 좋은 비타민 B1이 가장 풍부한 부위다. 특히 돼지고기를 마늘과 함께 먹으면 마늘 속 알리신 성분이 비타민 B1의 흡수를 도와 효과가 배가 된다.

★재료: 돼지고기 뒷다리살 600g, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 된장 2큰술, 통마늘 10쪽, 생강 1톨, 월계수 잎 4장, 오일 1.5큰술, 다진 마늘 5큰술, 꿀 3큰술, 통 후추, 소금

★만드는 법
① 돼지고기에 양파, 대파, 된장, 통마늘, 생강, 월계수 잎 등 돼지고기 잡내를 없애주는 각종 재료를 넣어 40분 간 삶는다.
② 기름을 두른 프라이팬에 다진 마늘을 넣어 약불에 1분 간 볶아 마늘의 매운 향을 없앤다.
③ 볶은 마늘에 꿀과 소금을 넣어 구미에 맞게 양념을 해준다.
④ 삶은 수육 위에 마늘 양념을 올려 곁들인다. 

 

[이미지3]
‘짜글이 김치찌개’.(사진=도드람)

 


 

◆ 비타민 B6이 풍부한 등심 활용한 얼큰한 국물, ‘짜글이 돼지찌개’

돼지고기 등심은 지방 함유량이 가장 적은 부위로 비타민 B6이 풍부하다. 비타민 B6은 면역력 증강은 물론 혈관을 이완시켜 여성들의 생리통이나 생리 전 증후군 완화에 좋다. 돼지고기 등심을 활용한 짜글이 돼지찌개는 밥반찬과 술안주로 모두 알맞아 겨울철에 활용도가 높은 음식이다.

★재료: 돼지고기 등심600g, 감자 3개, 양파 1개, 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1.4큰술, 생강 1/2큰술, 후추

★만드는 법
① 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 후추를 섞어 양념을 만든다.
② 돼지고기 등심에 양념장을 버무려 재워준다.
③ 냄비에 식용유를 두르고 감자가 투명해질 때까지 볶아준다.
④ 감자가 익으면 양념에 재워둔 고기를 넣고 볶아준다.
⑤ 반 컵 분량의 물을 넣어 센 불로 약 10분간 끓인다.
⑥ 잘게 썰어 놓은 양파와 대파 등을 넣고 끓여준다. 

 


박효주 기자 hj0308@viva100.com 

 

 

   이 기사에 댓글달기

  • 퍼가기
  • 페이스북
  • 트위터
  • 구글
  • 밴드
  • 프린트
  • 많이본뉴스
  • 최신뉴스

기획 시리즈

MORE

VIVA100

NEWS

人더컬처
카드뉴스
브릿지경제의 ‘신간(新刊) 베껴읽기’
브릿지 초대석
문화공작소

 평택시 농특산물 사이버장터