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[비바100] "나가면 고생"… 올해는 '홈스토랑'에서 만나요

[이번 주말 뭐 먹지] 송년회 홈파티 요리 3선

입력 2018-12-07 07:00 | 신문게재 2018-12-07 11면

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어느 새 한 해의 마지막 달인 12월이 찾아왔다. 이맘때쯤 되면 오랫동안 보지 못한 가족이나 친지, 친구들과 연말을 핑계 삼아 송년회를 즐기는 사람들이 많다. 그러나 즐거움도 잠시, 연이어 계속되는 모임에 참석하다 보면 어느 새 가벼워진 지갑과 쌓이는 피로에 지쳐 가는 내 모습을 발견하게 된다.

이런 문제점을 극복하기 위해 외부에서 먹고 마시는 모임 대신, 직접 차린 음식으로 소규모의 홈 파티를 즐기는 사람들도 점차 늘어 가고 있다. 직접 고른 재료로 함께 요리하며 친밀감도 더하고, 여기저기 멀리 돌아다닐 것 없이 친숙한 분위기 속에서 편안하고 즐거운 모임을 가질 수 있기 때문이다.

오늘 ‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 소중한 사람들과 함께 하는 연말 모임, 간단하게 만들 수 있으면서도 분위기는 확 살릴 수 있는 일품 요리 3가지를 선보인다. 애호박과 가지의 부드러운 맛이 녹아 드는 ‘애호박 가지 라자냐’, 새우와 파스타 소스만 있으면 순식간에 완성되는 ‘토마토 새우 까수엘라’, 그리고 상큼한 아이올리 드레싱으로 포인트를 더한 ‘크리미 연어 스테이크’이다.

 

◆토마토 새우 까수엘라

 

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★재료: 새우 30마리, 오징어 1/2마리, 마늘 5쪽, 건고추 1개, 적양파 1/4개

양념: 폰타나 베네치아 봉골레 파스타소스 1컵(200ml), 폰타나 나폴리 청키 토마토 파스타소스 1컵(200ml), 폰타나 포도씨유 약간

만드는 법
① 마늘과 적양파는 곱게 다지고, 건고추는 어슷썰어 준비한다.
 새우는 껍질이 없도록 깨끗이 손질해 씻고, 오징어는 가로세로 2cm 정도 되도록 썬다.
 기름을 두른 냄비에 모든 재료를 볶아 익히다가, 봉골레 파스타소스와 토마토 파스타소스를 넣고 한소끔 더 끓여 완성한다.

 

 

◆크리미 연어 스테이크

 

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★재료: 연어 1토막(150g), 버터 1스푼(10g)

양념: 포도씨유 1스푼(10g), 폰타나 스페인 레몬 아이올리 드레싱 2스푼(30g)

만드는 법
① 연어는 약 6cm 두께로 잘라 손질하고, 키친타올로 가볍게 눌러 닦아 물기를 제거한다.
 포도씨유를 둘러 중간불로 달군 팬에 연어를 올리고, 약 30초간 뒤집지 않고 그대로 굽는다.
 연어를 반대면으로 뒤집어 다시 30초간 가만히 굽는다.
 연어가 구워지고 있는 팬에 버터를 넣고, 녹기 시작하면 숟가락으로 떠서 연어 위로 뿌려 준다. 적당히 버터 향이 배어들어 익으면 불을 끈다.
 접시 위에 구워진 연어 스테이크를 올리고, 폰타나 스페인 레몬 아이올리 소스를 뿌려 완성한다.

·요리TIP: 양송이, 애호박, 무순 등 좋아하는 가니쉬를 함께 준비해 곁들여도 맛이 좋다.

 

 

 

◆가지 애호박 라자냐

 

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★재료: 폰타나 피에몬테 양송이 수프 2봉지, 우유 2컵(400ml), 애호박 2개, 가지 2개, 태국고추 4개, 피자치즈 1컵(200g)

양념: 밀가루 400g, 폰타나 포도씨유 6스푼, 소금 2꼬집, 후추 2꼬집

만드는 법
① 애호박과 가지는 5mm 두께로 길쭉하게 잘라 준비한다.
 폰타나 피에몬테 양송이 수프에 분량의 우유를 넣고 끓여 준비한다.
 자른 애호박과 가지에 소금, 후추를 뿌려 밑간한 뒤 밀가루를 입힌다.
 달군 팬에 포도씨유를 두르고, 애호박과 가지를 팬에 튀기듯 익힌다.
 그릇에 애호박, 가지, 양송이 수프 순서로 반복해 쌓고, 마지막에 피자 치즈를 듬뿍 뿌린다.
 180도로 예열한 오븐에서 10분간 구워 완성한다.

·요리 TIP: 가지는 애호박보다 살짝 두껍게 써는 것이 좋다.

  

 

김승권 기자 peace@viva100.com

도움말=샘표 우리맛연구팀 

 

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