현재위치 : > 비바100 > Life(라이프) > 요리

[비바100] 명절 음식으로 더부룩한 속, 가벼운 요리로 달래세요

[이번 주말 뭐 먹지] '고칼로리 폭탄' 명절 음식 느끼함 잡을 저칼로리 음식들

입력 2019-02-08 07:00 | 신문게재 2019-02-08 11면

  • 퍼가기
  • 페이스북
  • 트위터
  • 구글
  • 밴드
  • 프린트

즐거운 명절이 끝나갈 때 쯤이면 유독 속이 불편하고 더부룩하다는 사람들이 많다. 명절 동안 기름진 음식을 많이 먹었을 뿐만 아니라, 집에서 쉬며 운동량이 적어지기 때문이다. 기름을 많이 사용해 지지거나 부친 요리, 산성 식품인 고기 요리 등을 평소보다 한꺼번에 많이 먹으며 우리 몸도 입맛도 많이 무거워져 있기 마련이다. 이럴 때는 별다른 조리 과정이 없으면서도 간편하게 생채소를 활용해 만든 샐러드로 개운하고 상큼하게 입가심하며 무너진 몸의 밸런스를 바로잡는 것이 좋다.

‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 명절 이후, 기름지고 텁텁한 속을 상큼하게 씻어낼 수 있는 샐러드 3종을 제안한다. 느끼한 오일 드레싱 대신 콩을 발효해 만든 순식물성 요리에센스 연두로 자연스러운 감칠맛을 더해, 칼로리 걱정을 줄일 수 있다. 브로콜리로 상큼함을 더하면서도 부드럽고 고소한 맛을 살린 ‘브로콜리 감자샐러드 샌드위치’, 부추와 양파로 느끼함을 잡은 ‘쇠고기 영양부추 샐러드’, 아삭한 숙주와 토마토의 상큼함이 활력을 더하는 ‘토마토 숙주샐러드’로 이번 주말 가볍게 즐겨 보자.


◆브로콜리 감자샐러드 샌드위치

 

2019020707


★재료 : 감자 1개(240g), 브로콜리 작은 2토막(40g), 우유 300g, 상추 5장, 삶은 달걀 1개, 모닝빵 10개



양념 : 요리에센스 연두 우리콩 2스푼(10g)

만드는 법
① 감자는 껍질을 제거하고 깍둑 썰기로 자른다. 브로콜리는 4등분하고, 삶은 달걀은 얇게 썬다.
 냄비에 우유를 넣고 중불로 가열하다 끓기 직전 약불로 낮춘다. 브로콜리를 넣고 2분 30초간 익힌 후 건져내 굵게 다진다.
 브로콜리 데친 우유에 그대로 감자를 넣어 15분 가량 삶고, 건져내 으깬다.
 으깬 감자와 다진 브로콜리, 요리에센스 연두 우리콩을 넣고 섞는다. 기호에 따라 우유를 몇 스푼 더 넣어 샐러드의 점도를 조절한다.
 모닝빵을 반으로 갈라 상추, 감자 샐러드, 삶은 달걀을 넣어 완성한다.

· 요리 TIP : 마요네즈 대신 우유로 부드러운 맛을 내 더욱 건강하게 즐길 수 있다.



◆쇠고기 영양부추 샐러드

 

2019020708

재료 : 쇠고기(불고기감) 100g, 부추 1줌(50g), 양파 1/6개(40g), 홍고추 1개(10g), 마늘 1쪽(4g)

양념 : 요리에센스 연두 순 1스푼(10g), 참기름 0.5스푼(5g), 볶은 깨 1스푼(4g)

만드는 법
① 쇠고기는 핏물을 제거한 다음, 한 입 크기로 잘라 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹군다.
 부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 한 입 길이로 썬다. 마늘은 곱게 다지고, 양파는 얇게 채 썰고, 홍고추는 반으로 가른 후 씨를 제거해 얇게 채 썰어 준비한다.
 별도의 그릇에 볶은 깨를 곱게 빻은 후, 요리에센스 연두와 참기름, 다진 마늘을 섞어 무침소스를 만든다.
 볼에 데친 쇠고기와 부추, 양파, 홍고추를 넣고 무침소스를 부어 골고루 버무려 완성한다.

· 요리 팁 : 연두 청양초를 사용하면 더욱 깔끔하고 매콤한 맛을 즐길 수 있다.



◆토마토 숙주샐러드

 

토마토숙주샐러드_완성 (2)

재료 : 토마토 1개(200g), 숙주나물 2줌(200g), 미나리 1줌(100g), 양파 1/3개(70g), 오이 1/3개(70g)

양념 : 물 1스푼(10g), 요리에센스 연두 순 1.5스푼(15g), 설탕 1스푼(10g), 참기름 0.5스푼(5g), 식초 1스푼(10g)

만드는 법
① 토마토는 1㎝ 정도 두께의 링 모양으로 썰어 준다.
 미나리는 한 입 크기로 썰고, 양파는 얇게 채 썰고, 오이는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 어슷썰어 준비한다.
 별도의 그릇에 양념 재료를 모두 넣고 섞어 드레싱을 만들어 준다.
 드레싱에 숙주나물, 미나리, 양파, 오이를 넣고 버무린다.
 접시에 토마토를 깔고, 의 버무린 야채를 소복하게 올린 후 남은 드레싱을 위에 뿌려 완성한다.


· 요리 TIP: 양파를 썰어 찬물에 담가 두면 아삭한 식감은 살리고 매운맛은 제거할 수 있다.
 

김승권 기자 peace@viva100.com 

도움말=샘표 우리맛연구팀

   이 기사에 댓글달기

  • 퍼가기
  • 페이스북
  • 트위터
  • 구글
  • 밴드
  • 프린트
  • 많이본뉴스
  • 최신뉴스

기획 시리즈

MORE

VIVA100

NEWS

人더컬처
카드뉴스
브릿지경제의 ‘신간(新刊) 베껴읽기’
브릿지 초대석
문화공작소

 평택시 농특산물 사이버장터

한국폴리텍대