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[비바100] 평범한 냉면은 가라… 이색 재료 활용한 이색 ‘냉면’ 레시피

[이번 주말 뭐 먹지] 다양한 고명 얹은 '홈메이드 냉면' 레시피

입력 2020-07-31 07:00 | 신문게재 2020-07-31 14면

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(사진출처=게티이미지)

유난히 차가운 음식이 생각나는 여름이다. 무더운 여름철에는 밥보다는 국수가 더 당기기 마련. 더위에 지쳐 입맛이 없을 때는 새콤달콤 육수에 시원한 얼음 동동 띄워 후루룩 먹는 ‘냉면’이 제격이다. 냉면은 현재 북한 지역의 평안도, 황해도 일대에서 가장 많이 먹었던 국수의 형태다. 한국에서는 비빔냉면, 평양냉면, 물냉면만이 냉면으로 인식되며 소비되지만 냉면은 사실 무엇을 곁들이느냐에 따라 다양한 여름면 요리가 될 수 있다. 또한 보통 비빔냉면, 물냉면 레시피는 높은 칼로리를 원하는 사람에게 조금 양이 부족한 음식이 될 수 있다. 

이번 주말에는 다른 재료를 활용한 특별한 냉면을 먹어 보면 어떨까? 닭가슴살이나 도토리묵 등 이색 재료를 첨가해 나만의 특별한 냉면을 만들어 보자. 가정간편식과 냉장고 속 자투리 재료들을 활용하면 집에서도 간편하게 전문점 못지 않은 냉면을 만들 수 있다. ‘이번주말뭐먹지?’에서 간편식 냉면을 활용해 만들 수 있는 여름 특별 메뉴 레시피 3종을 소개한다. 더위도 잡고, 다이어트도 잡는 ‘닭가슴살 곤약 김치말이 국수’, 더운 여름 상큼한 한 끼 ‘새콤달콤 묵밥’, 폭염을 지혜롭게 나는 방법 ‘닭가슴살 냉채 냉면’까지 다양한 레시피로 특별한 냉면을 즐겨보자.


◇ 더위도 잡고, 다이어트도 잡고 ‘닭가슴살 곤약 김치말이 국수’

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재료: 아워홈 미인면, 훈제 닭가슴살, 오이 1/2, 무순, 천일염, 통깨

★만드는 법
① 아워홈 훈제 닭가슴살은 결대로 잘게 찢고, 무순은 물에 가볍게 헹궈 준비한다.
 미인면 용기에 곤약면을 붓고 뚜껑을 닫은 후 충진수를 따라 버린다.
 곤약면을 그릇에 담고 동봉된 김치말이 육수를 부어준다.
 준비해 둔 닭가슴살과 무순을 적당히 올려주면 된다.


◇ 더운 여름 상큼한 한 끼 ‘새콤달콤 묵밥’

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재료: 아워홈 김치말이국수, 도토리묵, 오이 1/2, 김치

★김치양념재료: 참기름 0.5큰술, 설탕, 통깨

★만드는 법
① 김치는 한 입 크기로 잘게 썰어준다.
 오이는 얇게 채 썰어준다.
 도토리묵은 너무 두껍지 않게 썰어준다.
 잘게 썬 김치에 참기름 반 큰술, 설탕 한꼬집, 통깨 조금을 넣어 양념을 해준다.
 면은 끓는 물에 넣어 1분 30초 정도 삶아준 후, 찬물에 넣어 여러 번 헹궈 물기를 털어준다.
 그릇에 준비한 도토리묵, 오이, 김치를 예쁘게 담아준다.
 육수를 적당히 부어주고, 김가루와 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성! 


◇ 폭염을 지혜롭게 나는 방법 ‘닭가슴살 냉채 냉면’

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재료: 아워홈 김치말이 물냉면, 오이 2/3개, 파프리카, 양파, 훈제닭가슴살, 삶은 계란, 무순

★냉채 소스 재료 : 연겨자 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 식초 3큰술, 다진마늘 0.3큰술, 참기름, 통깨

★만드는 법
① 오이, 파프리카, 양파는 얇게 채 썬다.
 아워홈 훈제닭가슴살은 결대로 쭉쭉 찢어준다.
 고명으로 사용할 계란은 삶아서 적당한 두께로 슬라이스 해주고, 무순은 물에 가볍게 헹궈준다.
 연겨자 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 식초 3큰술, 다진마늘 0.3큰술, 참기름, 통깨를 모두 섞어 겨자를 잘 풀어준다.
 손질한 오이, 파프리카, 양파, 닭가슴살에 냉채소스를 적당히 넣어 가볍게 버무려준다.
 꿇는 물에 냉면 사리를 넣어 40~50초 정도 짧게 삶은 후 차가운 물에 옮겨 여러 번 헹군다.
 물기를 짜낸 냉면을 그릇에 담고 살얼음이 언 냉면 육수를 부어준다.
 그 위에 만들어 놓은 닭가슴살 냉채를 듬뿍 올려주고, 삶은 계란과 무순을 고명으로 예쁘게 장식해주면 완성!


김승권 기자 peace@viva100.com
도움말=아워홈 커뮤니케이션팀

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