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[비바100] 복숭아 한입 '더위 안녕'… 자몽 한입 '활기 톡톡'

[이번 주말 뭐 먹지] 복숭아·자몽 곁들인 브런치 레시피

입력 2020-08-28 07:00 | 신문게재 2020-08-28 14면

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(사진출처=게티이미지)

높은 습도와 폭염으로 낮에는 불쾌지수가 높아지고, 밤에는 열대야로 잠 못 이루는 더운 날씨가 지속되고 있다. 날씨 탓에 입맛이 없어 끼니를 거르거나, 체력관리를 소홀히 할 경우 건강에 적신호가 올 수 있다. 여름을 건강하게 나기 위해서는 균형 있는 영양섭취에 관심을 쏟아야 한다.

한 여름의 눈부신 햇살을 받고 자라 싱그러운 향과 맛을 가득 담은 제철과일 복숭아는 더운 여름철에 어울리는 과일이다. 비타민이 풍부해 여름철 입맛을 살려주는 상큼한 자몽 역시 여름 디저트로 제격이다. 끈적한 더위로 입안은 텁텁하고 몸도 축축 처질 때, 시원한 과일을 곁들인 브런치 한끼로 더위를 이겨내 보자.

‘이번주말뭐먹지?’에서는 여름에 어울리는 브런치 레시피를 제안한다. 복숭아 콩포트를 곁들인 ‘복숭아 치즈 앤 올리브 식빵’, 달콤하고 싱그럽게 정신을 깨워주는 ‘복숭아 프로슈토 샌드위치’, 여름에 어울리는 가볍고 산뜻한 ‘닭가슴살 자몽 샐러드’까지 다양하게 준비했다.


◇ 복숭아 콩포트를 곁들인 ‘복숭아 치즈 앤 올리브 식빵’

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★재료: 아워홈 치즈 앤 올리브 식빵, 복숭아, 설탕, 화이트와인, 레몬즙

★만드는 법
① 준비한 복숭아 4개 분량을 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해준다.
 썰어둔 복숭아와 함께 레몬즙 1스푼, 화이트와인 175㎖, 설탕 10스푼을 냄비에 넣고 중불에서 20~30분간 가열하여 시럽처럼 졸여준다.
 와인이 자작해 질 때까지 졸여준다.
 아워홈 치즈 앤 올리브 식빵 위에 완성된 복숭아 콩포트를 올려주면 완성!



◇ 달콤하고 싱그럽게 정신을 깨워주는 ‘복숭아 프로슈토 샌드위치’

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★재료: 아워홈 후레쉬 생햄 프로슈토, 미니 크로와상 4~5개, 천도복숭아 2개, 양파 1/4개, 슬라이스 체다 치즈 3장, 치커리 조금

★스프레드: 마요네즈 4큰술, 올리고당 2/3큰술, 홀그레인 머스터드 2/3큰술

★만드는 법
① 먼저 샌드위치 안에 들어갈 양파와 천도복숭아는 비슷한 폭으로 얇게 슬라이스 해준다.
 치커리와 치즈는 빵에 넣기 적당한 크기로 썰어준다.
 마요네즈 4큰술, 올리고당 2/3큰술, 홀그레인 머스터드 2/3큰술을 넣고 잘 섞어 빵에 바를 스프레드를 만들어준다.
 미니 크로와상은 끝부부만 붙어 있도록 정 중앙에 깊게 칼집을 넣어 잘라준 후 자른 단면에 스프레드를 발라준다.
 손질한 치커리, 치즈, 양파, 복숭아와 프로슈토 생햄을 순서대로 빵 안에 끼워 넣어 주면 완성!



◇ 여름에 어울리는 가볍고 산뜻한 ‘닭가슴살 자몽 샐러드’

 

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재료: 아워홈 부드럽고 연한 닭가슴살 1팩, 로메인 상추, 자몽 1개, 치커리

 

★허브 드레싱: 바질 2줄기, 홀그레인머스터드 소스 1/2숟갈, 올리브유 2숟갈, 소금 두 꼬집, 다진 마늘 1/3숟갈, 설탕 1/2숟갈, 레몬즙 1/2숟갈, 화이트 와인 1숟갈

 

★만드는 법

① 닭가슴살을 큐브 형태로 잘라준다.

 로메인과 치커리를 손으로 뜯어 적당한 크기로 준비해준다.

 자몽은 껍질을 벗기고 과육만을 잘 발라낸다.

 바질 2줄기, 홀그레인머스터드 소스 1/2숟갈, 올리브유 2갈, 소금 두 꼬집, 다진 마늘 1/3숟갈, 설탕 1/2숟갈, 레몬즙 1/2숟갈, 화이트 와인 1숟갈을 모두 넣고 잘 저어준다.

 샐러드용 접시에 준비해둔 샐러드 재료들을 색감이 잘 어울리게 배치해준다.

 마지막으로 허브 드레싱을 위에 골고루 잘 뿌려주면 완성!

 

 

도움말 : 아워홈 커뮤니케이션팀

김승권 기자 peace@viva100.com 

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