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[비바100] 으슬으슬 떨리는 몸… 가을 보양식 뭐 없을까

[이번 주말 뭐 먹지] 면역력 올리는 제철 밥상

입력 2020-10-23 07:00 | 신문게재 2020-10-23 14면

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(사진출처=게티이미지)

 

길었던 폭염이 끝나고 가을이 찾아오며 밤낮으로 일교차가 커지고 있다. 환절기에 급격히 변하는 기온은 신체의 면역력을 떨어뜨려 호흡기 질환, 독감 등을 발생시킬 수 있다. 건강 관리에 더욱 유의해야 할 때다. 제철 음식은 보약이라는 말이 있다. 올 한해 긴 장마와 연이은 태풍, 지속된 사회적 거리두기 등으로 지친 심신에 맛과 영양이 뛰어난 가을 제철음식으로 나와 가족의 건강을 챙겨보자.

가을을 맞아 살이 오른 꽃게는 시원하게 탕을 끓이거나 찜으로 만들면 담백한 맛을 즐길 수 있다. 콜레스테롤 저하에 좋은 키토산과 타우린이 소화를 도와 성장기 어린이나 노약자가 먹기에도 좋다. 갈치는 단백질 함량이 많아 다이어트 식사에 활용하면 도움이 된다. 버섯은 독특한 향기와 맛을 갖고 있어 음식의 풍미를 더해준다.

‘이번주말뭐먹지?’에서 제안하는 레시피와 함께 간편한 제철 음식으로 가을을 즐겨 보자. 가을이 오면 생각나는 ‘꽃게 된장찌개&곤드레산채비빔밥’, 가을 제철 갈치와 김치를 넣은 밥도둑 ‘갈치 김치찜’, 닭 육수에 제철 버섯을 가득 넣은 ‘삼계 버섯전골’까지 다양하게 소개한다.

 

 

◆ 가을이 오면 생각나는 ‘꽃게 된장찌개&곤드레산채비빔밥’

 

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★재료: 아워홈 바로 끓여 먹는 전통된장찌개 양념, 아워홈 곤드레산채비빔밥, 꽃게 2마리, 감자 2개, 대파 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 두부 1모, 부추 한 줌, 까나리액젓 1.5큰술, 다진 마늘 반큰술, 설탕 반큰술, 식초 1.5큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 참기름, 통깨

 

★만드는 법

① 감자는 큼지막하게 썰어주고, 두부, 대파, 양파, 고추는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어준다.

 냄비에 아워홈 바로 끓여 먹는 전통된장찌개 양념, 꽃게를 넣고 꽃게가 잠길 정도로 물을 부어준다.

 된장찌개를 위해 감자는 익는 데 오래 걸리니 먼저 넣어주고, 보글보글 끓기 시작하면 나머지 채소와 두부를 넣고 끓여준다.

 부추겉절이용 양파와 부추는 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어준다.

 부추, 양파와 함께 까나리액젓 1.5큰술, 다진 마늘 반큰술, 설탕 반큰술, 식초 1.5큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 버무려준다.

 팬에 오일을 살짝 둘러준 후 아워홈 곤드레산채비빔밥을 넣어 살짝만 볶아준다.

 간장 2큰술, 참기름, 다진 마늘 반큰술, 다진 부추 반큰술, 통깨 약간, 설탕 약간을 섞어 만든 양념장을 곤드레산채비빔밥 위에 뿌려주면 완성!

 

 

◆ 가을 제철 갈치와 김치를 넣은 밥도둑 ‘갈치 김치찜’

 

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★재료: 아워홈 아삭 김치 갈치 김치 1/4포기, 무 적당량, 대파 1개, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 반큰술, 간장 2큰술, 된장 1큰술, 물 370㎖

 

★만드는 법

① 무를 도톰하고 큼직하게 썰어준다.

 양파는 두께감 있게 채썰어주고 파와 청양고추는 어슷썰기 해준다.

 재료 손질이 끝났으면 속이 깊은 냄비 바닥에 무를 겹치지 않게 잘 깔아준다.

 그 위로 김치와 갈치 토막을 함께 푸짐하게 넣어 준다.

 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 반큰술, 간장 2큰술, 된장 1큰술, 물 370㎖를 넣고 푹 끓여준다.

 김치와 무가 어느 정도 익었으면 마지막으로 대파와 고추를 넣고 더 끓여준다.

 

 

◆ 닭 육수에 제철 버섯을 가득 넣은 ‘삼계 버섯전골’

 

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★재료: 아워홈 오곡 감초 삼계탕, 표고버섯 2개, 팽이버섯 한 줌, 느타리버섯 한 줌, 노루 궁둥이 버섯 한 줌, 부추 조금, 알 배춧잎 4~5장, 홍고추 1개, 대파 1/3개, 물 반 컵

 

★소스: 진간장 2큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 반큰술, 연겨자 반큰술

 

★만드는 법

① 알배추와 부추는 먹기 좋은 사이즈로 자르고 홍고추와 대파는 어슷 썰어준다.

 버섯은 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹궈낸 후 한쪽에서 물기를 빼서 먹기 편한 크기로 잘라준다.

 진간장 2큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 반큰술, 연겨자 반큰술을 넣고 잘 섞어준다.

 아워홈 오곡 감초 삼계탕을 냄비에 부어주고, 준비한 재료들을 차곡차곡 채워준다.

 냄비에 물 반 컵을 부어 버섯이 익을 때까지 끓여주면 완성!

 


김승권 기자 peace@viva100.com
도움말=아워홈 커뮤니케이션팀 

 

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