[비바100] 찬바람 부는 계절...국물 음식으로 몸도 마음도 따스하게

[이번 주말 뭐 먹지]

입력 2020-11-20 07:00 | 신문게재 2020-11-20 14면

국물은 풀어준다. 뜨거운 겨울 뜨끈한 국물 한모금이면 무언가 속이 풀어지는 느낌이 든다.

12월이 다가오며 차가워진 날씨로 매일 아침 이불 속을 벗어나기가 힘들어졌다. 퇴근 길에도 바람이 부쩍 차가원진 걸 보면 겨울이 오고 있는 듯 하다. 차디찬 바람이 살갗을 애는 겨울철에는 추위로 지친 몸에 따뜻한 온기를 불어넣어줄 따끈한 국물 한 모금이 간절하다.

따뜻한 국물 음식은 요즘 날씨에 안성맞춤이지만 국물에 포함된 나트륨의 영향으로 일반적인 국물 요리를 계속 먹으면 좋지 않다. 매 끼니 때마다 섭취할 경우 염분으로 인해 단 음식에 대한 욕구도 함께 높아져 체중 증가의 원인이 되기도 한다.

하지만 방법은 있다. 나트륨 이나 지방 함량이 낮아 다이어트에 효과적인 바지락, 저지방 고단백 식품 닭 가슴살, 칼슘과 무기질이 풍부한 추어탕 등 건강한 식재료를 활용한 국물 요리를 해먹는다면 건강에 무리 없이 국물 요리를 즐길 수 있다. ‘이번주말뭐먹지?’에서는 몸도 마음도 건강해지는 따뜻한 국물 요리 레시피를 소개한다. 겨울철 대표 힐링 푸드 ‘바지락 순두부찌개’, 따끈하고 담백한 ‘잔치국수와 닭가슴살 버섯전’, 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 보양식 ‘수제비 추어탕’까지 다양하게 준비했다.

◇ 겨울철 대표 힐링 푸드 ‘바지락 순두부찌개’

·재료: 아워홈 몽글몽글 맛있는 순두부찌개, 바지락 한줌, 만가닥 버섯 한줌, 대파 1/2개, 애호박 1/2개, 청양고추 1개, 계란 1개, 고춧가루 0.5큰술

·만드는 법

(1) 먼저 애호박은 반달 모양으로 얄팍하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어준다. 버섯은 밑동만 살짝 제거하고 가닥가닥 찢어 준비해준다.

(2) 물 250㎖에 순두부찌개 세트에 포함된 양념장을 넣어 잘 풀고 3분 정도 끓여준다.

(3) 국물이 끓기 시작하면 준비해둔 바지락과 애호박, 버섯을 넣어 육수에 우러나도록 한 소끔 끓여준다.

(4) 바지락은 흐르는 물에 여러 번 씻어 낸 후 냄비에 넣어 함께 끓여준다.

(5) 바지락 입이 벌어지기 시작하면 순두부를 크게 떠 넣고 대파와 청양고추도 함께 넣어 끓여준다.

(6) 취향에 따라 계란이나 고춧가루를 추가로 넣고 한소끔 끓여내면 바지락 순두부찌개 완성!

◇ 따끈하고 담백한 ‘잔치국수와 닭가슴살 버섯전’

·잔치국수 재료: 아워홈 미인면 잔치국수, 느타리버섯, 새송이버섯, 표고버섯, 애호박, 소금, 후추

·닭가슴살 버섯전: 닭가슴살, 새송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 달걀 2개, 소금, 후추, 쪽파, 파프리카, 양파 1/3개