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Viva100시리즈 > 이번 주말 뭐 먹지
[비바100] 쉐프의 레시피로 다시 태어난 명절 남은 음식
고공행진 중인 물가 탓에 설 명절 상차림은 간소해지는 추세다. 그러나 필요한 재료만 장만해도 가족 밥상에 차례상까지 차리면 여지없이 남는 음식이 생기게 마련이다. 남은 명절 음식은 먹자니 물리고 그렇다고 버릴 수도 없는 애물단지다. 보관 기간이 상대적으로 짧은 잡채나 각종 전, 나물은 다른 재료를 더해 새로운 요리를 만들어보면 어떨까. 미운오리 새끼인 명절 음식을 레스토랑에..
유현희 기자
2018-02-23 07:00
[비바100] 올해는 초콜릿 말고 특별한 디저트로… 로맨틱 밸런타인데이!
밸런타인데이가 다가오면서 달콤한 디저트에 대한 수요가 늘고 있다. 밸런타인데이는 로마의 신부 성(聖) 밸런타인이 3세기경 황제가 청년들의 결혼을 금지한 것에 반발해 사랑하는 연인들을 맺어 주다 순교한 날을 기념하는 날이다. 1960년대 일본 제과업계에서 여성이 남성에게 초콜릿을 선물하는 날이라는 이미지를 정착시킨 후, 우리나라에도 연인들을 위한 특별한 날로 자리매김했다.최근..
2018-02-09 07:00
[비바100] 입안에서 '톡'… 한 끼의 화룡점정
‘명란젓’의 쓰임새가 다양해지고 있다. 오랫동안 밥상의 한 켠에서 밑반찬으로 대우받아 온 명란젓이 최근에는 편의점 삼각김밥, 양식당의 인기 메뉴의 주재료로 자리 잡았다. 특유의 감칠맛에 꼬들꼬들한 식감으로 어떤 재료와도 궁합이 좋아 활용도가 높기 때문이다.명태의 알이라 ‘명란’이라 부르는 이 식재료는 지방 함량이 적을 뿐만 아니라 각종 미네랄 성분과 비타민이 많아 영양가가..
2018-02-02 07:00
[비바100] "엄마 외출한다… 냉장고 파먹으렴"
‘짠테크(짠돌이와 재테크의 합성어)’로 대표되는 절약 문화가 확산되고 있다. 이에 따라 식생활에서도 새로운 절약법이 화제다. 이른 바 ‘냉장고 파먹기’다. ‘냉장고 파먹기’는 냉장고 속 어딘가에 묵혀 있는 재료들을 활용해 새로운 요리를 만드는 것으로 장보는 비용도 줄이고 냉장고 정리도 하는 일석이조의 효과를 거둘 수 있다. 냉장고 속 골칫거리 중 하나가 바로 파스타소스다...
2018-01-26 07:00
[비바100] 애피타이저부터 메인까지… 색다른 돼지고기 등심 요리
돼지고기는 친숙한 식재료다. 그만큼 다양한 요리에 활용되지만 가정에서는 구이와 볶음요리, 돈가스 정도로 활용하는 것이 일반적이다. 평소 먹는 제육볶음이나 삼겹살 구이, 돈가스도 좋지만 주식으로 또 간식으로 돼지고기를 즐길 수 있는 요리법은 무궁무진하다. 근사한 레스토랑에서 만날 수 있는 스테이크부터 도시락으로도 손색이 없는 샌드위치, 코스요리의 애피타이저인 샐러드까지 돼지고..
2018-01-12 07:00
[비바100] 어젯밤 고주망태 잊고 아침은 상쾌하게! 숙취해소 해장음식..
연말 시작된 술자리가 연초까지 이어지고 있다. 모처럼 만난 지인들과 즐거운 시간을 보내는 것은 좋지만 다음 날 숙취는 적지 않은 부담이다. 숙취는 속쓰림과 두통, 메스꺼움 등 다양한 증상으로 나타나는데, 음주 후 아세트알데하이드라는 독소가 간에서 해독되지 않고 체내에 남을 때 발생한다. 숙취를 해소하기 위한 음식으로 한국인들이 가장 선호하는 것은 단연 얼큰하고 매콤한 국물요..
2018-01-05 07:00
[비바100] 어르신도 안심하고 먹을 수 있는 돼지고기 요리
노인들은 치아손상으로 음식섭취에 제약이 많다. 특히 질긴 육류 요리는 노인들이 피하는 대표적인 식재료다. 한돈자조금관리위원회는 노인들이 주 단백질 공급원인 육류를 즐기지 못하는 점을 개선하기 위해 대한영양사협회와 손잡고 부드러운 식감의 한돈 레시피를 개발했다. 이번에 개발한 레시피는 완전 밀폐와 가열처리가 가능한 위생비닐 속에 재료와 부가적인 양념류 등을 넣은 상태로 진공..
2017-12-29 07:00
[비바100] 집이 레스토랑으로… 따뜻한 송년 '홈스토랑' 파티
맛집 예약 전쟁을 치르곤 하던 예전과는 달리, 홈파티로 연말연시 모임을 준비하는 사람들이 늘고 있다. 소중한 사람들과 편안한 공간에서 함께할 수 있고, 직접 만든 요리로 지인들에게 특별한 한 상을 선보일 수 있기 때문이다. 입과 눈을 즐겁게 하는 요리 그리고 분위기는 홈파티를 더욱 돋보이게 한다. 요리가 어렵거나 시간적 여유가 없다면 시판 제품을 적절히 활용해 효율성을 높인..
2017-12-22 07:00
[비바100] 연말 홈파티에 어울리는 소고기 요리 3選
연말을 맞아 홈파티를 즐기는 이들이 늘고 있다. 파티에는 역시 빠질 수 없는 것이 소고기다. 하지만 그냥 소고기를 불판에 구워 먹기만 하는 것은 너무 식상하다. 연말 파티답게 조금 더 고급스럽고 외식하는 듯한 분위기를 낼 수는 없을까. 서울 시내 인기 푸드트럭 셰프들이 직접 개발한 소고기 요리 레시피로 근사한 레스토랑 분위기를 내보자. 유현희 기자 yhh1209@viva10..
2017-12-15 07:00
[비바100] 한입 뜨면 김이 모락…마음까지 녹는 수프
영하의 날씨가 이어지면서 따뜻한 음식을 찾는 이들이 늘고 있다. 추운 날씨에 아침을 거를 경우 빈 속 때문에 체감온도가 더 낮아지게 마련이다. ‘수프’는 바쁜 아침 간편하게 허기를 달래고 몸을 따뜻하게 해주는 대표적인 음식이다. 수프는 우리나라의 국처럼 서양인들이 즐기는 국물 요리다. 끓는 물에 고기, 어패류, 채소 등을 넣고 오랜 시간 저어서 뭉근하게 끓여 내는 음식이다...
2017-12-08 07:00
[비바100] 면연력 높이는 뜨끈한 고깃국…피로야 가라!
본격적으로 날씨가 추워지면서 사람들의 옷차림이 두꺼워지고 있다. 낮은 기온으로 면역력이 떨어지기 쉬운 요즘 같은 때에 뜨끈한 국물 요리를 먹으면 체온이 올라가고 혈액순환이 원활해져 면역력을 높일 수 있다. 여기에 단백질 가득한 건더기까지 더해진다면 금상첨화다. 단백질은 각종 세균과 바이러스로부터 우리 몸을 지켜주는 항체의 주성분으로, 겨울철 체력을 보강하는 데 도움이 되기..
2017-12-01 07:00
[비바100] 곰손이라도 한시간이면 뚝딱!… 겨울 집들이 음식 3선
가을 이사철이 끝나고 본격적인 집들이 시즌이 돌아왔다. 여러 손님들이 방문해 새집과 집주인의 앞길을 축복해주는 것은 좋지만 막상 집들이를 준비하려면 막막한 것이 사실이다. 집 청소부터 요리, 뒷정리까지 신경 쓸 일이 많은데다 맞벌이인 경우 집들이 준비를 할 시간적인 여유도 부족하다. 집들이 메뉴는 손님의 취향 등 고려 요소가 많지만 가장 중요한 것은 비용 대비 효율..
2017-11-24 07:00
[비바100] 일주일 남은 수능…요리로 응원하세요
수능이 일주일 앞으로 다가왔다. 수능 당일에는 수험생뿐 아니라 수험생 자녀를 둔 부모 또한 고민이 많다. 자녀가 당일 제 실력을 발휘할 수 있도록 돕는 ‘컨디션 관리자’이면서, 시험 내내 든든한 속과 맑은 머리를 유지하는 ‘수능 도시락 영양사’로도 변신해야 하기 때문이다.수능 도시락의 핵심은 ‘부드럽고 담백하게’다. 고기나 튀김 종류는 소화에 부담을 주고 집중력을 저하시킨다..
2017-11-10 07:00
[비바100] "식탁에도 할로윈이 왔어요" 집에서 즐기는 '할로윈 요리'
할로윈 데이가 코앞으로 다가왔다. 매년 10월의 마지막 날에 돌아오는 할로윈 데이는 어린이들이 유령, 괴물, 마녀 등으로 분장하고 이웃집을 방문해 과자와 사탕을 나눠주는 축제다. 몇 년 전까지만 해도 국내에서는 생소했지만 할로윈 문화를 체험할 수 있는 다양한 행사들이 마련되면서 젊음층을 중심으로 익숙한 축제로 자리잡고 있다. 할로윈 축제는 고대 켈트 민족의 전통 축제에서..
2017-10-27 07:00
[비바100] 찬바람 불면 생각나는 뜨끈한 국물 요리
날씨가 쌀쌀해지고 뜨끈한 국물이 생각나는 계절이 돌아왔다. 집에서 국물요리를 해먹으려고 하면 육수를 내는 기본 재료가 중요하다. 하지만 요리 초보들의 경우 어떤 재료를 넣으면 무슨 맛이 나는지 알기 어려운 것이 바로 육수다. 일반적으로 육수로 활용하는 식재료는 채소, 해물, 육류 등이 있다. 육수용 채소는 배추, 대파, 무를 기본으로 한다. 채소 육수는 대부분 깔끔하고 은은..
박효주 기자
2017-10-20 07:00
[비바100] 풍성한 추석, 저칼로리로 다이어트 고민 '뚝'
‘더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라’라는 말이 있을 만큼 추석은 풍성한 음식과 넉넉한 마음으로 맞는 명절이다. 하지만 고칼로리 명절 음식을 먹다 보면 한 끼에 하루 권장 열량 이상을 섭취할 수 있다. 추석 음식을 저칼로리로 섭취할 수 있는 방법은 없을까. 추석 음식 앞에서 다이어트를 이어가려면 두부, 채소, 버섯 등 칼로리가 적은 것을 많이 넣어서 음식을 조리하는 것이..
2017-09-29 07:00
[비바100] 보글보글 지글지글~ 설거지 줄이는 초간단 집밥 요리
몇 년 전부터 요리방송을 뜻하는 ‘쿡방’ 영향으로 집에서 밥을 해먹는 ‘집밥 열풍’이 꾸준히 지속되고 있다. 특히 20대, 30대 젊은 층은 페이스북 등 소셜네트워크서비스(SNS)를 통해 음식 사진을 올리는 문화가 확산되면서 집밥 열풍에 힘을 보태고 있다. 실제로 인스타그램에서 ‘집밥’ 해시태그(#)가 달린 게시물은 252만 600여개, ‘홈쿡’은 116만 2000여개 올라..
2017-09-15 07:00
[비바100] 올 가을 우울증 날리는 대표 식품은?
가을은 하늘이 높고 말이 살찌는 계절이지만 더불어 우울증도 늘어나는 시기다. 일조량이 줄면서 행복호르몬이라 불리는 세로토닌이 감소해 쉽게 우울증을 느끼게 될 수 있기 때문이다. 계절성 우울증이라 불리는 이러한 감정은 수능을 앞둔 수험생이나 명절을 앞둔 주부, 갱년기를 지나는 중년, 늙어가는 노년 등 전 연령에 걸쳐 고르게 나타난다. 우울증에는 비타민 B군의 일종인..
2017-09-08 07:00
[비바100] 불금이니까~집에서 분위기 한껏 내는 특급 '홈술' 안주
최근 집에서 가볍게 맥주를 즐기는 '홈술족'이 늘고 있다. 한 대형마트의 올해 상반기 매출 누계 순위를 집계한 결과 매출 기준 부동의 1위였던 라면을 제치고 새롭게 맥주가 1위를 차지했다. '이번 주말 뭐 먹지?'에서는 집에서 즐기는 맥주를 더욱 분위기 있게 만들어 주는 특급 홈술 안주를 샘표 식문화연구소 지미원의 도움을 받아 소개한다. 간단하게 만들 수..
2017-09-01 07:00
[비바100] 집에서 모히또 한잔? 나도 홈카페족 도전!
최근 집에서 휴식을 취하면서 디저트를 즐기는 홈카페족(Home+Cafe)이 주목받고 있다. 나만의 음료를 제조해 소셜네트워크서비스(SNS)에 인증샷을 남기고 레시피를 공유하는 등 홈카페족의 일상이 화제가 되고 있는 것. 이는 과거 집을 단순한 주거공간으로 인식했다면 최근에는 다양한 활동을 하는 나만의 공간이나 안식처로 바라보는 시각으로 바뀌고 있기 때문이다. 실제 시장조사전..
2017-08-18 07:00
기획시리즈
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