[비바100] 김장 시즌 특별하게 즐기는 이색 김치 요리

(사진출처=게티이미지)

 

본격적인 김장철이 찾아오며, 각 가정마다 김장 담그기가 한창이다. 최근에는 식재료 인상과 1인 가구 증가로 ‘김포족’이 늘어나며 간편하게 포장김치를 찾는 가구도 늘어나고 있다. 오랜 김장문화가 바뀌고 있지만 직접 김장김치를 담그는 집도, 포장김치를 구매한 집도 겨울나기를 위해 김치를 준비하기 마련이다. 

 

‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 김장 시즌을 맞아 김치를 활용한 다양한 요리를 소개한다. 김장김치를 활용한 색다른 요리 ‘상큼 아삭 김치 냉파스타’, 아삭한 김치와 고소한 치즈가 만난 ‘아삭 김치밥’, 반찬이 따로 필요 없는 ‘김치 솥밥’까지 다양한 메뉴들을 준비했다. 

 

 

◇ 김장김치를 활용한 색다른 음식 ‘상큼 아삭 김치 냉파스타’

 

김치 냉파스타. (사진=아워홈)

 

★재료: 김장김치, 스파게티 면 100g(1인 기준), 양파 1/3개, 방울토마토 4~5개, 깻잎 또는 로메인 상추 3~4장, 진간장 2큰술, 올리브오일 3큰술, 설탕 반큰술, 후추 약간, 레몬즙 1/3큰술, 깨소금 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술

★만드는 법
① 김장김치는 적당히 식감을 잘 느낄 수 있는 크기로 잘게 잘라서 준비해 준다.
② 스파게티 면은 끓는 물에 올리브유를 몇 방울 떨어뜨리고, 7~8분 정도 삶아 준다. (파스타 종류는 어떤 것이든 상관없지만, 냉파스타인 만큼 너무 넓적하거나 진한 소스와 잘 어울리는 종류는 피한다)
③ 양파는 잘게 다지고, 깻잎 또는 로메인 상추는 채 썰어 준비해 준다.
④ 방울토마토는 원하는 대로 2등분 또는 4등분으로 나누어 준비해 준다.
⑤ 진간장, 양파, 후추 등 소스 재료들을 모두 한데 넣고 잘 섞어준다.
⑥ 다음으로 삶아 놓은 면에 방울토마토, 로메인 상추, 김치 소스를 모두 넣고 잘 섞어주면 완성!
⑦ 파스타를 접시에 담은 후 위에 치즈를 더해주면 김치와 치즈의 시너지 때문에 더욱 맛있게 즐길 수 있다.



◇ 아삭한 김치와 고소한 치즈의 만남 ‘아삭 김치밥’

 

아삭 김치밥. (사진=아워홈)

 

★재료: 포기김치 1컵, 다진 대파 1컵, 간장 2숟갈, 설탕 1숟갈 반, 고춧가루 1숟갈, 모짜렐라 치즈, 밥 2공기

★만드는 법
① 아삭한 맛이 살아 있는 잘 익은 포기김치를 준비해 준다.
② 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 다진 대파를 넣고 파기름을 만들어 준다.
③ 파기름 향이 솔솔 날 정도로 충분히 우러나오면 송송 썰어 놓은 김치를 넣고 볶아준다.
④ 김치가 다 볶아지기 전 준비한 양념 재료를 넣고 골고루 잘 섞어가며 한 번 더 볶아준다.
⑤ 김치가 맛있게 다 볶아졌다면, 불을 잠시 끈 후 밥을 넣어 비벼준다.
⑥ 비벼진 밥을 잘 펴서 프라이팬 바닥에 잘 깔아 준 후 불을 켜준다.
⑦ 타기 직전까지 약 불에서 노릇노릇 잘 익혀 눌은밥을 만들어 준다.
⑧ 어느 정도 밥이 팬에 눌었다면 모짜렐라 치즈를 뿌린 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 익혀준다.
⑨ 치즈가 다 녹으면 김치밥 완성!



◇ 반찬이 따로 필요 없는 별미 ‘김치 솥밥’

 

김치 솥밥. (사진=아워홈)

 

★재료: 쌀 300g, 포기김치 1컵, 돼지고기 370g, 간장 4 숟가락, 다진 마늘 1 숟가락, 맛술 2 숟가락, 설탕 1 숟가락, 물

★양념장: 물 5 숟가락, 진간장 5 숟가락, 참기름 약간, 다진 파 1 숟가락, 다진 마늘 1/2 숟가락, 통 깨, 설탕 1/2 숟가락

★만드는 법
① 먼저 김치 솥밥의 핵심인 김치를 준비해 준다.
② 포기김치는 아삭한 식감을 잘 느낄 수 있도록 너무 작지 않은 크기로 잘라준다.
③ 돼지고기는 간장, 설탕, 맛술, 후추, 마늘을 넣고 주물러 양념을 해 준다.
④ 솥에 식용유를 살짝 두른 후 고기를 먼저 볶아준다.
⑤ 볶아준 고기 위에 쌀을 올리고 김치를 골고루 올려 밥을 지어준다.
⑥ 밥이 되는 동안 준비 재료의 양념장 재료들을 모두 넣고 잘 섞어서 준비해 준다.
⑦ 밥이 익을 때까지 잠시 기다려 주면 간단하지만 맛깔나는 김치 솥밥 완성!

  

 

도움말=아워홈 커뮤니케이션팀

박자연 기자 naturepark127@viva100.com