[비바100] 시원한 맥주에 찰떡! 입맛 돋우는 안주 레시피

‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는여름철을 맞아 시원한 맥주와 환상 궁합을 자랑하는 안주 레시피를 소개한다. 요즘 대세 김치 퓨전 요리 ‘김피탕’부터 등심의 담백함에 양배추 샐러드의 아삭함을 더한 ‘등심카츠 유린기’, 우리 집 재료를 활용해 만든 한 상 ‘모둠전’까지 다양한 메뉴들을 준비했다. 

◇ 요즘 대세 김치 퓨전 요리 ‘김피탕’
 

김피탕. (사진=아워홈)

★재료: 김치, 파프리카 1/4개, 오이 1/4개, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 탕수육, 모차렐라치즈 70g, 전분물(전분 1큰술+물 2큰술)

★소스: 간장 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 4큰술, 물 150㎖

★만드는 법
① 소스에 함께 넣을 오이, 당근, 양파, 파프리카는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어준다.
② 냄비에 소스 재료를 분량대로 넣고 손질한 채소들과 함께 끓여준다.
③ 김치는 적당량을 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
④ 팬에 식용유를 적당량 두르고 적당량 크기로 잘라낸 김치를 볶아준다.
⑤ 맛깔스럽게 볶아진 김치는 만들어 놓은 소스에 섞어 한 번 더 끓여준다.
⑥ 탕수육은 에어프라이어에 넣어 190도에서 15~20분 동안 바삭하게 익혀준다.
⑦ 바삭하게 익은 탕수육을 그릇에 담고 만들어 놓은 김피탕 소스와 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려 에어프라이어 170도에서 13분 정도 더 조리해 준다.
⑧ 치즈의 표면이 갈색으로 예쁘게 익으면 김피탕 완성!


◇ 등심의 담백함에 양배추 샐러드의 아삭함을 더한 ‘등심카츠 유린기’ 

등심카츠 유린기. (사진=아워홈)

★재료: 등심카츠, 양배추 1/4통, 어린잎 한줌, 홍고추 1개, 청양고추 1~2개, 레몬 1/2개, 대파 1/4개

★소스: 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 레몬즙 1큰술, 후추 살짝

★만드는 법
① 양배추는 최대한 가늘게 썰고 어린잎은 가볍게 헹궈 물기를 털어낸다.
② 대파와 홍고추, 청양고추는 잘게 송송 썰고, 레몬은 반달 모양으로 얇게 슬라이스 해 준다.
③ 냄비에 소스 재료를 분량대로 넣고 설탕이 충분히 녹도록 꼼꼼히 잘 저어준다.
④ 마지막으로 손질한 대파와 고추를 넣어주면 새콤달콤 유린기 소스가 완성된다.
⑤ 이어 180도로 5분간 예열한 에어프라이어에 등심카츠를 넣고 8~10분간 앞뒤가 노릇해질 때까지 잘 익혀준다.
⑥ 접시 위에 준비해 놓은 양배추와 어린잎 샐러드를 바닥에 넉넉하게 깔아준 후 잘 튀겨낸 등심카츠를 레몬 슬라이스와 번갈아 놓으며 세팅해 주면 등심카츠 유린기 완성!



◇ 우리 집 재료를 활용해 만든 한 상 ‘모둠전’
 

모둠전. (사진=아워홈)

★재료: 부침 가루(밀가루), 계란, 소금, 식용유

★꼬치전: 맛살, 햄, 김밥 단무지, 쪽파, 산적꽂이,

★동그랑땡: 돼지고기 다짐육 300g, 소고기 다짐육 100g, 요리 두부 1/2모, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 다진 쪽파 반 줌, 간마늘 1큰술, 참기름 0.5큰술, 맛술 1큰술, 소금&후추 적당량

★만드는 법
① 먼저 꼬치전을 만드는데, 쪽파, 햄, 맛살, 단무지는 예쁘게 동일한 길이로 잘라서 준비해 준다.
② 산적꽂이에 순서대로 알록달록 조화롭게 재료들을 가지런히 끼워준다.
③ 부침가루를 얇게 입힌 다음 풀어 놓은 계란물에 담가 계란을 입혀준다.
④ 중불로 예열한 팬에 기름을 두른 후 올려놓고 앞뒤로 뒤집어 가며 노릇하게 부쳐준다.
⑤ 이어 동그랑땡을 만드는데, 두부 1/2모는 잘게 으깬 후 면포로 싸서 꾹 눌러 물기를 제거한다.
⑥ 당근, 양파, 쪽파는 잘게 다지듯이 썰어준다.
⑦ 돼지고기 다짐육과 소고기 다짐육에 먹기 좋게 손질한 두부와 야채를 넣고 양념재료인 간마늘 1큰술, 참기름 0.5큰술, 맛술 1큰술, 소금&후추 적당량을 넣고 찰기가 생기도록 힘차게 치댄다.
⑧ 동그랑땡 반죽은 동글납작하게 모양을 잡아주고, 이때 반죽 1/3 정도는 김치전 용으로 남겨준다.
⑨ 뭉치지 않도록 부침가루와 계란 옷을 입힌 후 노릇하게 부쳐준다.
⑩ 남겨놓은 동그랑땡 반죽에 다진 김치와 부침가루 3큰술, 계란물 3~4큰술을 넣어 고르게 섞어준다.
⑪ 마지막으로 중불로 예열된 팬에 기름을 넉넉히 두른 후 반죽을 작은 크기로 떠서 동그랗게 부쳐주면 모둠전 완성!

도움말=아워홈 커뮤니케이션팀

박자연 기자 naturepark127@viva100.com