[비바100] 프랑스·스페인… 집에서 미식투어 떠날까

(사진출처=게티이미지)

◇ 치킨스테이크를 활용한 스페인 대표 요리 ‘치킨 빠에야

‘치킨 빠에야’. (사진=아워홈)

★재료: 오븐구이 치킨스테이크 1팩, 파프리카 1/3개, 1시간 이상 불린 쌀(불리기 전 300g 기준), 양파 2/3개, 그린빈 한 줌, 다진 마늘 1큰술, 방울토마토 9알, 레몬 1개, 치킨스톡 2큰술, 카레 가루 2큰술, 올리브오일, 물 500㎖

★만드는 법

① 그린빈은 적당히 2~3등분하고 양파, 파프리카, 방울토마토는 잘게 썬다.

② 치킨스테이크는 해동하지 않은 상태에서 6등분 정도로 큼직하게 썬다.

③ 팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 다진 마늘과 양파를 먼저 볶는다.

④ 다진 마늘이 노릇해지기 시작하면 손질한 방울토마토, 파프리카, 그린빈을 모두 넣어 볶는다.

⑤ 토마토가 충분히 익어 수분이 나오면 물기를 털어낸 불린 쌀과 카레 가루를 넣고 중불에서 볶는다.

⑥ 쌀이 볶아지면서 수분을 흡수하면, 물과 치킨스톡을 넣어 섞은 후 뚜껑을 닫고 중불에서 끓인다.

⑦ 물이 쌀 위로 자박자박해질 정도로 졸아들면 손질한 치킨스테이크를 올린 후 뚜껑을 닫고 약불에서 익힌다.

⑧ 빠에야의 가장자리가 노릇노릇하게 익으면 불을 끈 후 레몬과 파슬리를 올려주면 ‘치킨 빠에야’ 완성!

◇ 샤퀴테리를 더한 프렌치토스트 ‘프로슈토 토스트’

‘프로슈토 토스트’. (사진=아워홈)

★재료: 프로슈토, 바게트 빵, 버터 한 조각, 계란 2개, 루꼴라 한 줌, 우유 4큰술, 설탕 1큰술, 소금, 견과류

★만드는 법

① 계란과 설탕, 우유, 소금 1꼬집을 넣어 계란물을 만든다.

② 도톰하게 썬 바게트를 잘 풀어 둔 계란물에 넣어 충분히 촉촉할 때까지 적신다.

③ 버터 한 조각을 팬에 올리고 약불에서 타지 않게 녹인다.

④ 계란물을 입힌 바게트를 버터가 녹은 팬에 올려 약불에서 양면을 노릇하게 굽는다.

⑤ 익힌 바게트 위에 루꼴라를 올린다.

⑥ 루꼴라 위에 프로슈토를 접어 올린다.

⑦ 견과를 한 줌 정도 뿌리고 취향에 따라 올리브유, 후추, 치즈 등을 더하면 ‘프로슈토 토스트’ 완성!

◇ 복숭아 콩포트를 곁들인 ‘복숭아 콩포트 샌드위치’

‘복숭아 콩포트 샌드위치’. (사진=아워홈)

★재료: 모닝 토스트식빵, 복숭아 4개, 설탕 10큰술, 화이트 와인 175㎖, 레몬즙 1큰술

★만드는 법

① 준비한 복숭아를 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비한다.

② 깍둑썰기 한 복숭아와 함께 준비한 레몬즙, 와인, 설탕을 냄비에 넣는다.

③ 중불에서 20~30분간 가열해 시럽처럼 졸인다.

④ 복숭아가 적당히 말랑말랑하게 부드럽고 와인이 자작해질 때까지 졸인다.

⑤ 완성된 콩포트를 식빵 위에 올리고 취향에 따라 애플민트를 곁들이면 ‘복숭아 콩포트 샌드위치’ 완성!

도움말=아워홈
박자연 기자 naturepark127@viva100.com