[비바100] 찬바람 불 때 더 맛있는 취향저격 국물 요리

(사진출처=게티이미지)

기온이 영하권으로 떨어지며 강추위가 이어지고 있다. 추위에 몸이 절로 움츠러드는 요즘, 코로나19 재확산이 겹치면서 야외활동보다는 따뜻한 집을 택하는 이들이 늘고 있다. 포근한 이불 속에서 뒹굴다 느지막이 일어나는 것은 겨울철 최고의 힐링으로 꼽힌다. 여기에 따끈한 ‘국물 요리’까지 있으면 추운 겨울철에도 속이 든든하다.

‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 든든한 겨울을 보낼 수 있는 간편 국물요리 레시피를 소개한다. 추위를 녹여주는 구수한 ‘된장 털래기 수제비’부터 집에서 간편하게 먹는 보양식 ‘뼈 없는 미나리 갈비탕’, 두 가지 요리를 한 번에 즐길 수 있는 화제의 그 레시피! ‘순두부 라면’까지 다양한 메뉴들을 준비했다.

◇ 추위를 녹여주는 구수한 ‘된장 털래기 수제비’

‘된장 털래기 수제비’ (사진=아워홈)

★재료: 얼갈이배추 2뿌리, 애호박 1/4개, 물 600㎖, 표고버섯 3~4개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 감자수제비 200g, 된장찌개양념

★만드는 법

① 먼저 얼갈이배추는 뿌리를 제거해 준다.

② 소금을 소량 넣은 끓는 물에 배추의 두꺼운 줄기 부분부터 넣어준 후 숨이 죽을 정도로만 3~4분 정도 데쳐준다.

③ 데친 배추는 차가운 물에 헹군 후 물기를 꼭 짜준다.

④ 준비한 우거지 한 줌 정도의 분량을 먹기 좋은 길이로 듬성듬성 썰어주고 된장찌개양념 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 준다.

⑤ 애호박과 표고버섯은 먹기 좋게 반달 모양 정도의 크기로 잘라주고 고추와 대파는 송송 썰어 준비해 준다.

⑥ 냄비에 물 600㎖를 부어주고 끓기 시작하면 손질한 애호박, 표고버섯과 양념한 우거지를 넣어준다.

⑦ 한소끔 끓으면 감자수제비를 넣고 익을 때까지 끓인다.

⑧ 수제비가 어느 정도 익어가면 된장찌개양념을 1큰술 정도 더 넣어 간을 맞춰준다.

⑨ 준비한 고추와 대파를 넣어 가볍게 끓여주면 구수한 맛이 일품인 된장 털래기 수제비 완성!

◇ 집에서 간편하게 먹는 보양식 ‘뼈 없는 미나리 갈비탕’

‘뼈 없는 미나리 갈비탕’ (사진=아워홈)

★재료: 갈비탕 간편식 2팩, 미나리 한 줌, 홍고추 1/2개, 숙주 한 줌, 달걀 1개, 불린 당면 40g

★만드는 법

① 미나리는 잘 다듬어서 손가락 길이 정도로 썰고, 홍고추는 쫑쫑 썰어 준비한다.

② 준비한 달걀은 한쪽 방향으로 잘 풀어주고 프라이팬에 노릇하게 부쳐준다.

③ 완성된 지단은 얇게 고명용으로 잘라준다.

④ 갈비탕을 부어 끓여준다.

⑤ 어느 정도 끓어오르면 불려 놓은 당면을 넣어준다.

⑥ 건강에도 좋고 향도 좋은 미나리와 숙주를 한 줌 정도 넣어 끓여준다.

⑦ 한소끔 끓여낸 갈비탕을 그릇에 담아준 후 준비해 두었던 고명들을 예쁘게 가지런히 올려주면 미나리 갈비탕 완성!

◇두 가지 요리를 한 번에 즐길 수 있는 화제의 그 레시피! ‘순두부 라면’

‘순두부 라면’ (사진=아워홈)

★재료: 순두부찌개 양념 1팩, 라면 사리 1개, 순두부 1/2봉지, 느타리버섯 한 줌, 대파 1/3개, 달걀 1개, 물 450㎖, 고춧가루 0.3큰술

★만드는 법

① 느타리버섯은 밑동을 제거해 준 후 먹기 좋은 크기로 가닥가닥 찢어준다.

② 대파는 잘게 썰어 준비한다.

③ 물 450㎖에 순두부찌개양념 1팩을 부어 끓여준다.

④ 물이 끓기 시작하면 라면 사리와 버섯을 넣어 약 1~2분간 더 끓여준다.

⑤ 면이 풀어지기 시작하면 순두부 1/2팩과 달걀 1개, 대파를 넣은 후 재료들이 잘 익어 국물이 밸 때까지 끓여준다.

⑥ 달걀을 원하는 만큼 익힌 후 불을 꺼주면 순두부 라면 완성!

도움말=아워홈 커뮤니케이션팀

박자연 기자 naturepark127@viva100.com