[비바100] 색다른 보양식 없나? 흔한 삼계탕 말고~

폭염과 빠른 열대야로 보양식 생각이 간절하지만, 치솟는 외식물가 탓에 집에서 건강 식단을 챙기려는 이들이 많아지고 있다. 흔히 ‘보양식’이라고 하면 만들기 어려워 보이지만 주변에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로도 특별한 건강 메뉴를 만들 수 있다. 

대표적인 여름철 보양식 삼계탕도 좋지만 매번 같은 메뉴보다는 색다른 메뉴로 어른은 물론 아이들 입맛도 사로잡고 건강도 챙겨보자. ‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 무더운 여름철 원기 회복을 위한 간편 보양식 레시피를 소개한다. 뼈 없는 갈비탕과 베트남식 쌀국수가 만난 퓨전 요리 ‘갈비탕 쌀국수’부터 고려 삼계탕에 녹두와 찹쌀을 넣은 영양죽 ‘녹두 삼계죽’, 담백한 두부와 채소를 가득 채워 넣은 ‘스터핑 가지’까지 다양한 메뉴들을 준비했다. 

박자연 기자 naturepark127@viva100.com

도움말=아워홈 커뮤니케이션팀

‘갈비탕 쌀국수’ (사진=아워홈)

◇ 뼈 없는 갈비탕과 베트남식 쌀국수가 만난 퓨전 요리 ‘갈비탕 쌀국수’

★재료: 간편식 갈비탕 2팩, 쌀국수 100g, 후추, 숙주 크게 한 줌, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 레몬 1/2개, 고수 2~3줄기, 멸치 액젓 1큰술

★만드는 법

(1) 숙주는 차가운 물에서 가볍게 헹군 후 물기를 털어 준비한다.

(2) 고추는 얇게 총총 썰고 레몬도 얇게 슬라이스로 썰어준다.

(3) 고수는 먹기 좋은 사이즈로 손으로 찢어서 준비한다.

(4) 끓는 물에 쌀국수 면을 넣어 약 6분 정도 가볍게 데친 후 차가운 물에 여러 번 헹궈준다.

(5) 냄비에 갈비탕 2팩을 넣고 고수 1~2줄기, 멸치 액젓 1큰술, 후추 약간을 넣어 끓여준다.

(6) 취향에 따라 소금을 더해 간을 맞추고 고수의 향이 퍼질 정도로 한 소끔 끓여준다.

(7) 그릇에 삶은 쌀국수와 숙주를 담고 준비한 갈비탕 육수를 넉넉하게 부어준다.

(8) 여기에 준비한 고수, 고추, 레몬 슬라이스를 취향에 맞게 올려주면 홈메이드 쌀국수 완성!

‘녹두 삼계죽’ (사진=아워홈)

◇ 고려 삼계탕에 녹두와 찹쌀을 넣은 영양죽 ‘녹두 삼계죽’

★재료: 간편식 삼계탕 1팩, 깐 녹두 50g, 소금, 찹쌀 50g, 물 150㎖, 쪽파 2줄, 당근 작은 토막

★만드는 법

(1) 깐 녹두와 찹쌀은 2~3시간 정도 불려준다.

(2) 쪽파는 잘게 송송 썰어주고, 당근은 잘게 다져준다.

(3) 삼계탕의 국물은 따로 빼놓고 닭은 살을 분리해 잘게 찢어준다.

(4) 한 쪽에 덜어 두었던 삼계탕 육수에 물 150㎖를 더해 불려 놓은 녹두와 찹쌀을 넣고 끓여준다.

(5) 깐 녹두와 쌀이 부드럽게 익어 쌀알이 퍼지기 시작하면 손질해 놓은 닭고기와, 당근, 쪽파를 넣고 함께 푹 끓여준다.

(6) 전체적으로 쌀이 퍼지고 재료들이 부드럽게 잘 어우러지는 농도가 되면 적당량의 소금을 넣어 간을 맞춰준다.

(7) 마지막으로 다진 쪽파와 통깨를 고명으로 죽 위에 올려주면 녹두 삼계죽 완성!

‘스터핑 가지’ (사진=아워홈)

◇ 담백한 두부와 채소를 가득 채워 넣은 ‘스터핑 가지’

★재료: 콩두부 1/4모, 닭가슴살 1/2팩, 가지 1개, 대파 1/3개, 양파 1/4개, 토마토 1/2개, 토마토 스파게티 소스 2/3컵, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 파마산 치즈

★만드는 법

(1) 콩두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 칼등으로 눌러 으깬다.

(2) 토마토와 양파는 잘게 다져주고 대파도 잘게 송송 썰어준다.

(3) 준비한 닭가슴살도 먹기 좋은 크기로 잘게 다져준다.

(4) 가지는 반으로 갈라준 후 숟가락으로 중간에 말랑한 부분을 파낸다.

(5) 팬에 올리브유 2큰술을 둘러준 후 준비한 속 재료인 닭가슴살, 양파, 두부, 대파, 토마토까지 모두 넣고 보기 좋게 익을 때까지 볶아준다.

(6) 재료가 전체적으로 잘 섞이도록 볶아지면 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 한 번 더 재료가 속까지 잘 익도록 볶아준다.

(7) 재료가 잘 익었다면 토마토소스를 넣어주는데, 한 번에 많이 넣지 말고 중간에 간을 보면서 넣어준다.

(8) 가지 속을 채워 넣을 재료 준비가 끝났으니 가지의 파진 홈 안에 넣어준다.

(9) 이어 가지 위에 파마산 가루를 원하는 만큼 뿌려준다.

(10) 마지막으로 스터핑(속을 채우기 위해 채소 등을 다져 만든 요리) 가지를 약 200도의 오븐에서 10분 정도 구우면 완성!