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| (사진출처=게티이미지) |
입동을 앞 둔 추위에 큰 일교차로 감기, 독감 등에 쉽게 노출되고 있다. 요즘 같은 환절기에는 아침 저녁으로 급격하게 변화하는 온도에 적응하기 위해 많은 에너지를 소비하게 된다. 그만큼 면역세포에 제공되는 에너지가 줄어들어 면역력이 약해지기 때문에 오히려 한겨울보다 건강관리에 신경을 많이 써야 한다. 건강관리를 위해서는 적절한 생활 패턴을 지키고 체온을 올려 혈액순환을 원활하게 할 수 있는 뜨끈한 국물 요리가 제격이다.
‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 환절기에 딱 좋은 뜨끈한 국물 요리 레시피를 소개한다. 닭 육수에 제철 버섯을 가득 넣은 보양식 ‘삼계 버섯전골’부터 한국인 입맛에 제격인 시원하고 얼큰한 ‘김치굴국밥’, 칼칼한 국물에 감자와 햄을 듬뿍 넣은 ‘햄감자 고추장찌개’까지 다양하게 준비했다.
◇ 닭 육수에 제철 버섯을 가득 넣은 보양식 ‘삼계 버섯전골’
![[사진자료] 삼계 버섯전골 (1)](https://www.viva100.com/mnt/images/file/2023y/11m/24d/2023102801001674000072981.jpg) |
| ‘삼계 버섯전골’ (사진=아워홈) |
★재료: 삼계탕 1팩, 표고버섯 2개, 팽이버섯 한 줌, 느타리버섯 한 줌, 노루궁뎅이버섯 한 줌, 부추 조금, 알 배춧잎 4~5장, 홍고추 1개, 대파 1/3개, 물 반 컵, 진간장 2큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1/2큰술, 연겨자 1/2큰술
★만드는 법
① 알배추와 부추는 먹기 좋은 사이즈로 자르고 홍고추와 대파는 어슷 썬다.
② 버섯은 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹궈낸 후 한쪽에서 물기를 빼고, 원하는 크기로 자른다.
③ 소스는 진간장, 레몬즙, 설탕, 연겨자를 넣어 뭉치지 않게 잘 섞는다.
④ 삼계탕을 냄비에 붓고 준비한 재료들은 냄비에 차곡차곡 채운다.
⑤ 물 반 컵을 넣고 버섯과 야채가 고루 익을 때까지 끓이면 ‘삼계 버섯전골’ 완성!
◇ 한국인 입맛에 제격인 시원하고 얼큰한 ‘김치굴국밥’
![[사진자료] 김치굴국밥](https://www.viva100.com/mnt/images/file/2023y/11m/24d/2023102801001674000072982.jpg) |
| ‘김치굴국밥’ (사진=아워홈) |
★재료: 포기김치 1공기 분량, 굴 250g, 콩나물 200g, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 다시팩 1개, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 후추, 소금
★만드는 법
① 콩나물은 차가운 물에 가볍게 헹구고 포기김치는 한마디 크기로 썬다.
② 대파와 청양고추는 잘게 송송 썰어 준비한다.
③ 굴을 옅은 소금물에 가볍게 헹궈낸 후 물기를 털어놓는다.
④ 넉넉한 물에 다시팩을 넣고 중불로 20분 정도 끓여 육수를 만든다.
⑤ 육수에 김치와 콩나물, 다진 마늘, 국간장을 넣어 팔팔 끓인다.
⑥ 재료가 익으면 굴을 넣어 가볍게 한 번 더 끓인다.
⑦ 국물이 다시 끓기 시작할 때 청양고추와 대파, 후추를 넣어 마무리하면 ‘김치굴국밥’ 완성!
◇ 칼칼한 국물에 감자와 햄을 듬뿍 넣은 ‘햄감자 고추장찌개’
![[사진자료] 햄감자 고추장찌개](https://www.viva100.com/mnt/images/file/2023y/11m/24d/2023102801001674000072983.jpg) |
| ‘햄감자 고추장찌개’ (사진=아워홈) |
★재료: 통조림 햄, 감자 3개, 애호박 1/2개, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 버섯 적당량, 청양고추 2개, 물 400㎖, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 식용유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간
★만드는 법
① 찌개에 들어갈 각종 야채와 버섯을 손질한다.
② 감자는 두께감 있게 썰고, 애호박과 햄은 도톰하게 썬 후 반달 모양으로 준비한다.
③ 프라이팬에 기름을 두른 후 고춧가루와 감자를 같이 넣고 볶는다.
④ 감자가 어느 정도 볶아지면 물과 고추장, 다진 마늘, 새우젓, 국간장, 설탕, 후추를 넣는다.
⑤ 찌개 속 감자가 반 정도 익으면 햄과 애호박, 대파, 양파, 버섯을 넣고 한 번 더 끓인다.
⑥ 입맛에 따라 부족한 간을 국간장으로 맞추면 칼칼한 ‘햄감자 고추장찌개’ 완성!
도움말=아워홈
박자연 기자 naturepark127@viva100.com
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