[비바100] ‘보양식’도 집쿡시대…기력 보충하는 복날 음식

폭염과 열대야가 기승을 부리는 한여름에는 땀을 통해 수분·무기질 등이 빠져나가 피로감을 느끼기 쉬워 어느 때보다 건강관리가 중요하다. 이때 단백질이 풍부한 뜨끈한 음식으로 속을 채우면 몸의 에너지 대사가 활발해지면서 면역력과 기력을 보충하는 데 도움이 된다.

복날 시즌이 찾아오면서 보양식에 대한 관심이 커지는 가운데, 올해는 보양식도 집에서 간편하게 해먹는 수요가 늘고 있다. 매번 똑같은 삼계탕보다는 여러가지 조리법과 메뉴를 더해 다양한 식단을 준비하면 어른은 물론 아이들 입맛도 사로잡고 건강도 챙길 수 있다.

이번 ‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 가정간편식(HMR)을 활용한 이열치열 레시피와 함께 떨어진 기력도 보충하는 음식들로 소개한다. 스태미나 강화에 좋은 한우와 제철 주꾸미를 넣은 산뜻한 보양식 ‘주꾸미 한우 생면 전골’, 여름 별미 보양식 ‘삼계탕 라면’, 제철 도라지를 함께 고명으로 올린 ‘도라지 닭곰탕’까지 다양한 메뉴들을 준비했다. 

◇삼계탕 라면

삼계탕 라면. (사진=아워홈)

★재료: 반계탕 HMR 1팩, 사리 라면 1개, 물 100㎖, 쪽파 1~2개, 깨소금 2큰술, 소금&후추 약간

★만드는 법

(1) 준비한 쪽파는 잘게 송송 썰어준다.

(2) 깨소금은 절구나 숟가락 등을 이용해 갈아주면 더욱 고소한 국물 맛을 즐길 수 있다.

(3) 끓는 물에 생면 사리를 넣어 살짝 면이 풀어질 정도로만 익혀 바로 건져 준다.

(4) 반계탕 1팩에 물 100㎖를 부어 끓여준다.

(5) 국물이 끓기 시작하면 삶아 놓은 면을 넣고 함께 한 번 더 끓여 준다.

(6) 면이 적당히 익으면 소금 후추로 살짝 간을 더해준다.

(7) 조리된 삼계탕 라면을 그릇에 담고 깨소금과 쪽파를 듬뿍 올려주면 삼계탕 라면 완성!

◇도라지 닭곰탕

도라지 닭곰탕. (사진=아워홈)

★재료: 삼계탕용 닭 1마리, 찹쌀 한 줌, 백삼, 손질된 도라지 한 줌, 다진 쪽파 약간

★만드는 법

(1) 도라지는 껍질을 벗기고 깨끗이 손질한 상태로 준비해 준다.

(2) 손질한 도라지는 굵은 소금 반 스푼을 넣어준 뒤 물에 서너 번 정도 헹궈 아린 맛과 쓴맛을 제거해 준다.

(3) 적당한 크기의 넉넉한 냄비에 먼저 준비한 삼계탕 1~2마리 분량을 부어서 끓여 준다.

(4) 내용물이 끓기 시작하면 손질해 놓은 도라지도 넣고 함께 육수를 우려준다.

(5) 닭 속의 찹쌀까지 골고루 데워질 때까지 잘 끓여준 후 도라지가 익으면 닭과 도라지를 함께 건져내 준다.

(6) 닭고기는 식힌 후 먹기 좋게 결 따라 찢어서 준비해 준다. 

(7) 마지막으로 그릇에 닭고기를 수북이 쌓아준 후 위에 고명으로 도라지와 삼을 얹어 끓여 놓은 닭 육수를 부어준다. 

(8) 쪽파를 다져 장식해 주면 여름 보양식 도라지 닭곰탕 완성!

(9) 열무김치와 함께 곁들이면 감칠맛이 일품이다

◇쭈꾸미 한우 생면 전골

주꾸미 한우 생면 전골. (사진=아워홈)

★재료: 한우생면전골 HMR 1팩, 주꾸미 300g, 미나리 한 줌, 물 800㎖, 홍고추 1개, 주꾸미 세척용 밀가루 반컵, 천일염 1큰술

★만드는 법
(1) 미나리는 식초를 섞은 물에 10분 정도 담갔다가 여러 번 헹궈낸 후 손가락 두 마디 정도의 길이로 잘라 주고 홍고추는 어슷 썰어 준다.
(2) 주꾸미는 머리를 뒤집어 내장을 떼어내고 눈과 다리 사이에 위치한 입을 가위를 이용해서 제거해 준다.
(3) 1차 손질이 끝난 주꾸미는 밀가루 반 컵과 천일염 1큰술을 넣어 바락바락 주물러 진액과 이물질을 제거한다.
(4) 이어서 물에 여러 번 헹궈낸 후 물기를 털어내 손질을 완료한다.
(5) 냄비에 물 800㎖를 부어 주고 메인 재료인 한우생면전골의 내용물을 개봉해 전골 육수와 한우 대파 건더기를 넣고 푹 끓여준다.
(6) 진한 국물이 끓기 시작하면 생면과 주꾸미를 넣고 5분 정도 더 끓여준다.
(7) 주꾸미와 생면이 충분히 익으면 미나리와 홍고추를 올려 마무리해 준다. 

도움말=아워홈 커뮤니케이션팀

박자연 기자 naturepark127@viva100.com