본격적인 더위가 시작되면서 달달하고 시원한 음식을 찾는 사람들이 늘어나고 있다. 무더위에 입맛을 되찾는 데는 달달한 디저트만 한 것이 없다. 디저트는 손이 많이 가지 않고, 불 앞에서 조리하지 않아도 되는 경우가 많아 여름철 더 손이 많이 가는 메뉴다.
달콤한 디저트는 더위로 인해 지친 사람들에게 일시적인 피로회복제 역할을 하며 스트레스 또한 완화시켜준다. 하지만 당 성분이 지나치게 많이 함유되어 있거나 할 경우 오히려 건강을 해칠 수 있어 주의해야 한다.
이번 ‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 누구나 만들기 쉬운 간편식을 활용한 달콤한 디저트 레시피를 소개한다. 고소하고 달콤한 맛이 살아있는 ‘누룽지 강정’, 짜지 않은 어린이 김으로 튀긴 ’김부각 with 두부소스’, 초콜릿과 토핑을 사용한 ‘미니 크로칸슈 초코딥’까지 무더위를 건강하게 이겨낼 수 있는 메뉴들을 준비했다.
◇ 고소하고 달콤한 맛이 살아있는 ‘누룽지 강정’
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| 누룽지 강정. (사진=아워홈) |
★재료: 누룽지 2.5컵, 견과류 1컵, 올리고당 4 큰술, 설탕 1 큰술, 식용유
★만드는 법
① 누룽지는 비닐 팩에 담아 도구로 두드려 잘게 부수어 준다.
② 잘 부순 누룽지는 체에 담아 가루를 가볍게 털어낸다.
③ 알맹이가 작은 씨앗류는 그대로 사용하고 통아몬드나 캐슈너트 등 크기가 큰 견과류는 칼로 살짝 다진다. 취향에 따라 견과류를 선택하면 된다.
④ 달군 팬에 견과류를 올리고 기름을 두르지 않은 상태에서 한번 볶는다. 약간 노릇한 색이 날 정도로 볶으면 한층 고소한 견과류의 맛을 느낄 수 있다.
⑤ 예열된 기름에 누룽지를 체에 밭친 채로 넣었다 뺏다 하면서 노릇하게 튀겨준다.
⑥ 튀긴 누룽지는 키친타월에 올려 기름을 빼준다.
⑦ 팬에 식용유를 1 큰 술 두르고 올리고당 4 큰 술과 설탕 1 큰 술을 넣어준다. 올리고당에 설탕이 녹고 살짝 끓어오르면 약불로 줄인 후 튀긴 누룽지와 견과류를 넣고 골고루 잘 섞어준 뒤 1분 후 불을 끈다.
⑧ 손으로 만질 수 있을 정도로 강정 반죽이 식으면 완전히 다 식어 굳어지기 전에 손으로 조금씩 떼어내 동그랗게 뭉쳐준다.
⑨ 모양을 잡아준 강정이 완전히 식으면 누룽지 강정 완성!
◇ 짜지 않은 어린이 김으로 튀긴 ’김부각 with 두부소스’
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| 김부각 with 두부소스. (사진=아워홈) |
★재료: 김, 라이스페이퍼, 식용유, 실온상태의 물, 두부1/2모, 간장 1큰 술, 유자청 1큰 술, 국간장 1/2큰 술, 들기름 1큰 술
★만드는 법
① 김을 크기에 맞추어 라이스페이퍼를 잘라준다.
② 자른 라이스페이퍼를 실온의 물에 넣었다가 바로 뺀 후 물기를 털어내 김 위에 붙여준다.
③ 서로 달라붙지 않도록 사이를 두고 4~5시간 정도 바싹 말려준다.
④ 180도 정도로 예열된 기름에 말린 김부각을 넣어 튀겨준다. 부각은 하얗게 부풀어 오르면 바로 빼면 된다.
⑤ 완성된 김부각은 기름기를 살짝 제거해 준다.
⑥ 믹서기에 두부 1/2모, 간장 1 큰 술, 유자청 1 큰 술, 국간장 1/2 큰 술, 들기름 1 큰 술을 넣어 곱게 갈아주면 고소한 맛에 자꾸만 손이 가는 김부각 with 두부소스 완성!
◇ 초콜릿과 토핑을 사용한 ‘미니 크로칸슈 초코딥’
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| 미니 크로칸슈 초코딥. (사진=아워홈) |
★재료: 냉동 미니 크로칸슈, 다크초콜릿 한 줌, 화이트 초콜릿 한 줌, 구운 피스타치오, 아몬드 슬라이스
★만드는 법
① 냉동 보관을 해놓았던 미니 크로칸슈는 상온에서 1시간 정도 두어 해동한다.
② 다크&화이트 초콜릿 칩은 짤 주머니에 넣어준 후 따뜻한 물에 담가 중탕으로 녹여준다.
③ 해동시킨 미니 크로칸슈의 한쪽 끝을 녹인 다크초콜릿에 듬뿍 찍어준다.
④ 마찬가지로 녹인 화이트 초콜릿에 미니 크로칸슈를 반 정도 넣어 초콜릿 옷을 입혀준다.
⑤ 초콜릿 코팅을 마친 미니 크로칸슈 위에 피스타치오, 아몬드, 스프링클을 뿌려 장식한다.
⑥ 크로칸슈 위에 초콜릿 코팅이 모두 마르면 미니 크로칸슈 초코딥 완성!
도움말=아워홈 커뮤니케이션팀
박자연 기자 naturepark127@viva100.com
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