[비바100] 김밥은 이제 그만… 봄 나들이 위한 '핑거푸드' 도시락

맑고 따뜻한 날씨가 연일 이어지면서 한강이나 공원으로 나들이를 떠나는 사람들이 늘어나고 있다. 나들이에 도시락은 빠질 수 없는 필수 아이템이지만 마땅한 메뉴가 없어 고민하는 경우가 많다.

나들이 도시락을 준비할 때 ‘핑거푸드’와 ‘비주얼’을 기억한다면 쉽게 메뉴를 정할 수 있다. 주로 야외에서 도시락을 먹기 때문에 숟가락이나 젓가락이 필요한 메뉴는 번거롭다. 또한 손으로 간단히 먹을 수 있는 핑거푸드는 아이들이 먹기에도 좋다. 아기자기한 캐릭터 도시락이나 알록달록 다채로운 색감을 더한다면 나들이 기분을 한껏 북돋을 수 있다.

도시락을 소중한 사람과 나눠 먹으며 봄날을 만끽해 보는 것은 어떨까. 이번 주말 소개할 도시락 메뉴는 새콤한 맛에 알록달록한 색을 더한 ‘발사믹 치킨 꼬치구이’, 아이들 영양을 채울 ‘후리가케 주먹밥’, 고소하면서도 짭짤한 ‘감자 마늘 치즈볼’이다.
 

◆발사믹 치킨 꼬치구이(2인분)

발사믹 치킨 꼬치구이

★재료: 닭다리살 2조각, 빨강 파프리카 1/8개, 노랑 파프리카 1/8개, 표고버섯 2개, 대파 1대

★양념: 발사믹 식초 1.5스푼, 올리브유 1.5스푼, 소금 2꼬집, 후추 약간

★구울 때: 발사믹 식초 3스푼, 올리브유 3스푼

★만드는 법
① 닭다리살과 야채는 깨끗하게 씻은 후 닭다리살은 직경 2㎝ 정도(먹기 좋은 크기), 야채는 1.5㎝ 정도로 썰어둔다.
② 믹싱볼에 발사믹 식초와 올리브유, 소금 후추를 넣어 잘 섞어 양념 소스를 만들어 약 30분간 닭다리살을 재운다.
③ 재워둔 닭다리살과 야채를 꼬치에 꽂는다.
④ 올리브유를 두른 예열된 팬에 ③의 꼬치를 구워주며 닭 고기가 2/3이상 익으면 발사믹 식초를 2큰술 넣어 졸이듯 구워서 완성한다.

·Tip: 너무 고온에서 발사믹 식초를 넣으면 음식이 타거나 팬에 눌러 붙을 수 있다.



◆후리가케 주먹밥(2인분)

후리가케 주먹밥

★만드는 법
① 보리새우, 실멸치, 깨소금을 볼에 넣은 후 연두순을 넣고 버무린다.
② 달군 프라이팬에 준비한 재료를 넣고 바삭하게 볶은 후 잘게 부수어주고 파슬리가루를 섞는다.
③ 밥에 참기름, 연두순을 넣고 섞는다. 오이를 잘게 썬 후 동그랗게 빚은 밥 안에 넣어준다. 잘게 부수어 놓은 후리가케에 굴려 완성한다.



◆감자 마늘 치즈볼(2인분)

감자 마늘 치즈볼

④ 동그랗게 빚은 반죽을 180도로 예열된 오븐에서 5분간 굽는다.

⑤ 완성된 치즈볼에 아몬드 슬라이스로 장식해 완성한다.

 

유승호 기자 peter@viva100.com

도움말=샘표 우리맛연구팀