[비바100] 몸 속 독소, ‘넌 빠져’… 해조류·해산물 '시톡스' 요리 주목

봄철 미세먼지에 이어 최근 중국발 황사까지 더해지면서 호흡기 건강에 비상이 걸렸다. 미세먼지와 황사가 몸속에 침투하는 것을 막기 위해 마스크 착용과 외부활동 자제로 대비하는 것이 우선이지만 체내에 쌓인 미세먼지와 노폐물을 배출하는 것 또한 중요하다.

해조류와 해산물이 몸속의 미세먼지와 황사 등 노폐물을 배출하는데 효과적이라는 사실이 알려지면서 바다(Sea)와 디톡스(Detox)를 합한 이른바 ‘씨톡스(Seatox)’ 음식이 주목받고 있다.

미역, 다시마와 같은 해조류에는 식이섬유와 수용성 섬유질 성분인 ‘알긴산(AlginicAcid)’이 다량 함유돼 있어 체내중금속을 배출하는 데 효과적이다. 또 점액 성분이 기관지의 건조함을 막고 노폐물의 배출을 도와 호흡기 질환에 도움을 준다.

고등어, 꽁치와 같은 등 푸른 생선에는 오메가-3 지방산이 풍부해 미세먼지로 인한 체내 염증을 예방하는 데 탁월하다. 특히 고등어에 함유된 아연은 미세먼지와 중금속의 배출을 돕는다. 시톡스(Seatox) 음식인 물미역 초무침, 복분자 고등어구이, 꽁치 김치조림으로 몸속 독소를 쫙 빼보자.
 

◆물미역 초무침

물미역 초무침

★재료: 미역80g, 무 22g, 풋고추 20g, 식초 2큰술(20㎖), 설탕 1큰술(10g), 소금 1/2작은술(2g), 참깨약간

★만드는 법
① 끓는 물에 마른 미역을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
② 데친 미역을 4㎝ 길이로 썰고 무는 먹기 좋게 채를 썰어 준비한다.
③ 풋고추는 어슷하게 썰어 씨를 뺀다.
④ 볼에 식초, 설탕, 소금 등 양념 재료를 넣고 섞는다. 기호에 따라 설탕과 소금의 양은 조절한다.
⑤ 볼에 데친 미역과 무, 고추, 양념을 넣고 조물조물 무치고 참깨를 뿌려 완성한다.
 

◆꽁치 김치조림

꽁치 김치조림

◆복분자 고등어구이

복분자 고등어구이

★만드는 법

① 냄비에 와인을 붓고 끓여 알코올을 날린다.
② 알코올이 날아간 와인에 복분자, 월계수 잎을 넣고 자작해질 때까지 졸인다.
③ 졸여진 소스에 월계수 잎만 건져내고 나머지는 믹서에 곱게 갈아 체에 걸러준다.
④ 체에 거른 소스를 다시 팬에 부어 꿀을 넣고 끓인다.
⑤ 기호에 맞게 소금, 후춧가루로 간해 복분자 소스를 완성한다.
⑥ 고등어는 내장과 아가미를 제거하고 몸통에 X자 모양으로 칼집을 낸다.
⑦ 속살 부분에 소금을 뿌리고 복분자 소스를 살짝 발라 약한 불에서 서서히 구워 낸다.
⑧ 구워진 고등어에 한번 더 복분자 소스를 발라 완성한다.

유승호 기자 peter@viva100.com

도움말=김혜경 CJ프레시웨이 셰프