[비바100] 내 입속에 "불이야!"… 더울수록 당기는 '빨간맛'

(인포그래픽=백승민 기자)

지속되는 폭염과 무더위 속에도 이열치열로 맵고 뜨거운 음식을 찾는 이들이 늘고 있다. 뜨겁거나 매운 음식을 먹고 체내 열이 외부로 방출되면 스트레스도 해소되고 개운한 기분이 들기 때문이다.

‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 무더위를 시원하게 날리는 이열치열 메뉴를 소개한다. 이열치열 더위를 이기는 맵고 칼칼한 ‘해물 짬뽕 순두부’부터 다양한 간편식 안주를 활용한 ‘매운 불만두 3종’, 해물 육수에 스테이크 사리까지 ‘스테이크 매콤떡볶이’까지 다양하게 준비했다.


◇ 이열치열 더위를 이기는 맵고 칼칼한 ‘해물 짬뽕 순두부’

‘해물 짬뽕 순두부’ (사진=아워홈)

★재료: 해물 순두부찌개 2팩, 양파1/2개, 청양고추 1개, 청경채 2개, 대파1/2대, 부추 30g, 냉동 해물 두 줌, 달걀 1개, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 식용유, 소금&후추 약간

★만드는 법
① 대파와 양파는 두께감 있게 채 썰고, 청양고추는 어슷하게 썬다.
② 청경채는 뿌리 부분을 도려내고 부추는 다른 재료와 비슷한 길이로 썬다.
③ 냉동 해물은 흐르는 물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
④ 달걀은 깨서 풀어 준비한다.
⑤ 팬에 식용유를 두른 후 손질한 대파와 양파, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 중불에 볶는다.
⑥ 양파 가장자리가 투명하게 익기 시작하면 해물 순두부찌개 2팩을 붓고 해물을 넣어 함께 끓인다.
⑦ 국물이 끓기 시작하면 손질해 놓은 청경채와 청양고추를 넣어준다.
⑧ 청경채가 숨이 죽으면 마지막으로 부추를 넣고 달걀을 둘러준 후 바로 불을 끄면 완성!


◇ 다양한 간편식 안주를 활용한 ‘매운 불만두 3종’

‘매운 불만두 3종’ (사진=아워홈)

★재료: 매콤오돌뼈 1팩, 치즈닭갈비 1팩, 오삼불고기 1팩, 두부 1모, 부추 30g, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 만두피, 식용유, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매운고춧가루 2큰술, 소금&후추 약간

★만드는 법
① 대파와 부추, 청양고추는 잘게 다져 준비한다.
② 두부는 으깬 후 면포를 이용해 물기를 제거한다.
③ 두부와 손질해 놓은 야채에 다진 마늘, 참기름, 매운고춧가루를 넣고 소금&후추 간을 해 잘 섞어준다.
④ 매콤오돌뼈, 치즈닭갈비, 오삼불고기는 가위를 이용해 잘게 자른다.
⑤ 잘게 자른 매콤 안주 3종에 만들어 놓은 두부&야채를 넣고 섞어 만두소를 만든다.
⑥ 만두피에 만두소를 적당량 넣어 만두를 만든다.
⑦ 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 만두를 올려 중약불에서 노릇하게 굽는다.
⑧ 어느 정도 노릇하게 익었을 때, 불을 약하게 줄이고 물 2~3큰술 정도를 넣어 뚜껑을 덮고 은은하게 익혀주면 완성!


◇ 해물 육수에 스테이크 사리까지 ‘스테이크 매콤떡볶이’

‘스테이크 매콤떡볶이’ (사진=아워홈)

도움말=아워홈
박자연 기자 naturepark127@viva100.com