[비바100] 부침개, 잡채, 갈비… 명절 기름때 쫘악~ 빼볼까

(사진출처=게티이미지)

설 연휴가 끝났다. 잡채, 전, 갈비 등 연휴 내내 기름기 많은 느끼한 음식만 먹다 보면 속이 불편할 수도 있고 연초 시작한 다이어트에도 도움이 되지 않는다. 설 음식으로 느끼한 속을 달래줄 입 맛 개운한 메뉴가 당길 때다. 

‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 느끼한 속을 달래줄 개운한 레시피를 소개한다. 진한 육수가 매력적인 ‘고기국수’부터 쫄면과 골뱅이의 환상 궁합을 느낄 수 있는 ‘쫄면 배추 카나페’, 집에 있는 간단한 재료들로 뜨끈하면서도 시원한 국물 맛을 내는 ‘털래기 수제비’까지 매콤하고 구수한 설 명절 음식을 준비했다.

◇ 진한 육수가 매력적인 ‘고기국수’

’고기국수’ (사진=아워홈)

★재료: 사골곰탕 2팩, 소면 1~2인분, 수육 소량, 대파 1/4대, 애호박 1/6개, 당근 1/6개, 들깨 1큰술, 간마늘 1/2큰술, 후추

★만드는 법
① 국수에 고명으로 들어갈 당근, 애호박은 같은 굵기로 채 썰고, 대파는 얇게 송송 썬다.
② 소면은 2~3분 정도 삶고 바로 찬물에 넣어 바락바락 헹군다.
③ 냄비에 사골곰탕 2팩을 넣고 손질한 당근, 애호박과 들깨, 간마늘을 넣고 후추는 취향껏 넣는다.
④ 그릇에 국수를 돌돌 말아 담고 그 위에 끓인 육수를 붓는다.
⑤ 마지막으로 고명으로 준비한 수육과 파를 올려주면 ‘고기국수’ 완성!


◇ 쫄면과 골뱅이의 환상 궁합을 느낄 수 있는 ‘쫄면 배추 카나페’

‘쫄면 배추 카나페’ (사진=아워홈)

★재료: 생쫄면 1팩, 오이 1/2개, 알배추, 깻잎, 홍고추 1개, 골뱅이 1/2캔(150g), 쪽파, 통깨

★만드는 법
① 알배추는 적당한 사이즈를 골라 준비하고 깻잎은 줄기 부분은 제거하고 반으로 가른다.
② 오이는 얇게 채 썰고 골뱅이도 한입에 먹기 좋은 크기로 썬다. 고명인 홍고추도 어슷썰기 해준다.
③ 끓는 물에 쫄면을 넣고 약 3분간 삶은 후 찬물에 여러 번 헹구어 물기를 털어낸다.
④ 물기를 털어낸 쫄면에 비빔장 소스를 넣어 고르게 잘 버무려 준다.
⑤ 알배추 위에 깻잎 반쪽을 먼저 깔아주고 양념한 쫄면을 돌돌 말아 올린다. 그 위로 골뱅이, 오이채, 홍고추 순으로 차곡차곡 적당량을 올려주면 된다.
⑥ 취향에 따라 잘게 썬 쪽파나 통깨 등을 솔솔 뿌려주면 ‘쫄면 배추 카나페’ 완성!


◇ 집에 있는 간단한 재료들로 뜨끈하면서도 시원한 국물 맛을 내는 ‘털래기 수제비’

‘털래기 수제비’ (사진=아워홈)

★재료: 된장찌개양념, 얼갈이배추 2뿌리, 애호박 1/4개, 물 600ml, 표고버섯 3~4개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 감자수제비 200g, 대파

★만드는 법
① 얼갈이배추를 활용한 우거지는 얼갈이배추의 뿌리를 제거하고 끓는 물에 소금을 소량 넣어준 후 배추의 두꺼운 줄기 부분부터 넣어 숨이 죽을 정도로만 3~4분 정도 데친다.
② 데친 배추는 차가운 물에 헹군 후 물기를 짠다.
③ 준비된 우거지는 먹기 좋은 길이로 듬성듬성 썰고 된장찌개양념 1큰술을 넣어 조물조물 버무린다.
④ 애호박과 표고버섯은 먹기 좋게 반달 모양 정도의 크기로 자르고 고추와 대파는 송송 썰어 준비한다.
⑤ 냄비에 물을 부어주고 끓기 시작하면 손질한 애호박, 표고버섯, 양념한 우거지를 넣는다.
⑥ 한소끔 끓으면 감자수제비를 넣고 익을 때까지 끓여준다.
⑦ 수제비가 어느 정도 익어가면 바로 전통된장찌개양념을 한 큰술 정도 더 넣어 풀어 간을 맞추고, 준비한 고추와 대파를 넣어 가볍게 끓이면 ‘털래기 수제비’ 완성!

도움말=아워홈

박자연 기자 naturepark127@viva100.com