[비바100] 아삭아삭~후루루룩~ 김치로 만든 '별미 한상'

추운 날씨도 한풀 꺾이고 본격적인 봄 시즌을 앞두고 있다. 야외활동이나 여행하기 딱 좋은 날씨지만 겨우내 움츠러들었던 몸과 마음에 활력을 주기는 쉽지 않다. 계절이 바뀌는 간절기에 입맛을 잃기도 십상이다. 이럴 때일수록 제대로 음식을 챙겨먹지 않으면 감기 등 환절기 질환에 시달릴 수 있어 주의해야 한다.

요즘 같은 고물가에는 장 보러 나가는 것도 겁이 난다. 냉장고에 있는 김치를 활용해 알뜰하게 봄 맞이 별미를 차려보면 어떨까. ‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 김치로 차려내는 별미들을 소개한다. 아삭한 김치와 고소한 치즈의 만남 ‘아삭 김치밥’부터 김치를 이용한 색다른 음식 ‘김치 냉파스타’, 백김치를 넣어 개운함을 더한 ‘들기름 백김치 비빔국수’까지 다양하게 준비했다.


◇ 아삭한 김치와 고소한 치즈의 만남 ‘아삭 김치밥’

‘아삭 김치밥’ (사진=아워홈)

 

★재료: 포기김치 1컵, 다진 대파 1컵, 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 모차렐라 치즈, 밥 2공기

★만드는 법
① 잘 익은 김치를 준비해 먹기 좋게 송송 썬다.
② 팬에 식용유를 넉넉히 두른 다음 다진 대파를 넣고 파 기름을 만든다.
③ 파기름 향이 솔솔 날 정도로 충분히 우러나오면 송송 썬 김치를 넣고 볶는다.
④ 김치가 다 볶아지기 전에 간장, 설탕, 고춧가루를 넣고 골고루 잘 섞으며 한 번 더 볶는다.
⑤ 김치가 다 익으면 재료가 타지 않도록 불을 끄고 밥을 넣어 비빈다.
⑥ 비벼진 밥을 잘 펴서 프라이팬 바닥에 잘 깔아 준 후, 약불에서 노릇노릇 잘 익혀 눌은밥을 만든다.
⑦ 어느 정도 지나면 모짜렐라 치즈를 뿌린 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 익힌다(8) 치즈가 다 녹은 후 김치밥을 반으로 접어 반달 모양으로 접시에 올려주면 ‘아삭 김치밥’ 완성!


◇ 김치를 이용한 색다른 음식 ‘김치 냉파스타’

‘김치 냉파스타’ (사진=아워홈)

 

★재료: 김장김치, 스파게티 면 100g, 양파 1/3개, 방울토마토 4~5개, 깻잎 또는 로메인상추 3~4장, 진간장 2큰술, 올리브오일 3큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간, 레몬즙 1/3큰술, 깨소금 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술

★만드는 법
① 김치는 적당히 식감을 잘 느낄 수 있는 크기로 잘게 잘라서 준비한다.
② 면은 끓는 물에 올리브유 몇 방울 떨어뜨리고 7~8분 정도 삶는다.
③ 양파는 잘게 다지고, 로메인상추(또는 깻잎)도 채 썰어 준비한다. 방울토마토는 2등분 혹은 4등분한다.
④ 작은 볼에 진간장, 양파, 올리브오일, 설탕, 후추, 레몬즙, 깨소금, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
⑤ 삶아 놓은 면에 방울토마토, 로메인 상추, 김치, 소스를 넣고 잘 섞는다.
⑥ 냉파스타를 접시에 담은 후 취향에 따라 치즈를 더하면 ‘김치 냉파스타’ 완성!


◇ 백김치를 넣어 개운함을 더한 ‘들기름 백김치 비빔국수’

‘들기름 백김치 비빔국수’ (사진=아워홈)

 

★재료: 백김치, 애호박 1/4개, 당근 1/4개, 소면 110g, 깻잎 3~4장, 간장 1.5큰술, 식초 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 간마늘 1/2큰술, 들기름 1큰술

★만드는 법
① 애호박과 당근은 얄팍하게 채 썬다. 깻잎은 돌돌 말아서 곱게 채 썬다.
② 아워홈 백김치를 1접시 정도 분량이 되게 먹기 좋은 사이즈로 썬다.
③ 간장, 식초, 올리고당, 간마늘, 들기름을 분량대로 넣고 섞어 양념장을 만든다.
④ 팬에 식용유를 소량 두르고 애호박과 당근을 넣어 숨이 죽을 정도만 볶는다.
⑤ 냄비에 물이 끓으면 소면을 넣고 약 4~5분 정도 삶는다.
⑥ 삶은 소면은 차가운 물에 넣어 바락바락 주무르듯이 헹궈준 후 물기를 뺀다.
⑦ 삶은 소면에 애호박과 당근, 백김치, 간장 양념을 넣어 가볍게 버무린다.
⑧ 버무린 국수를 그릇에 담고 채 썬 깻잎과 깨소금을 듬뿍 올리면 ‘들기름 백김치 비빔국수‘ 완성!

도움말=아워홈
박자연 기자 naturepark127@viva100.com