[비바100] 짜자잔~ '요리 민폐하객' 납시오!

파티는 기쁘고 즐거운 일이지만 파티 자체는 준비시간이 길고 신경 쓸 일이 많기 때문에 손님을 초대한 파티의 호스트는 힘이 들기 마련이다. 이때 음식을 준비하는 부담을 줄일 수 있는 방법이 바로 ‘포트럭(Pot-luck)’ 파티다. 포트럭(Pot-luck)은 ‘pot’과 ‘luck’ 두 단어가 합쳐진 것으로 두 단어의 뜻 그대로 ‘the luck of the pot(냄비의 행운)’의 의미다.

생각지도 못한 손님이 음식을 들고 방문하던 것에서 생긴 말인데 현재는 파티 참석자들이 각자 음식을 한 가지씩 준비해 오는 것을 포트럭 파티라고 부른다.

포트럭 파티에는 시간이 지나도 맛있는 요리, 국물이 생기지 않는 요리, 미리 손질할 수 있는 요리, 옮기기 편한 요리가 적합하다. 파티 주최자가 요리가 파티의 컨셉에 맞는지, 겹치지는 않는지 등 메뉴를 조정한다면 더욱 즐거운 파티가 될 것이다.

이번 주말에는 모두가 함께 서로가 준비해온 요리를 만끽할 수 있는 포트럭 파티용 레시피를 샘표 식문화연구소 지미원의 도움을 받아 준비했다. 시간이 지나도 맛이 그대로 유지되는 ‘에그인 헬(Egg in hell)과, 불지 않고 상큼하게 즐길 수 있는 ‘이탈리안 콜드 파스타’, 당면만 넣어서 한소끔 끓이면 멋진 요리로 완성되는 ‘찜닭’이다.
 

◇에그인 헬 (2인분)

★재료: 달걀 3개, 베이컨 3장, 빨강 파프리카 1/2개, 적양파 1/4개, 애호박 1/4개, 가지 1/4개, 파마산 치즈가루 1큰술(8g), 파슬리가루 1 작은술(3g), 올리브유 아르베끼나 1작은술(3.5g)

★양념: 토마토 파스타소스 1 1/2컵 (270g), 물 1/2컵(250g), 소금 1꼬집, 후추 1꼬집

★만드는 법

(1) 빨강 파프리카, 적양파, 애호박, 가지, 베이컨은 작은 정육면체 모양으로 썬다.

(2) 팬에 올리브유를 두르고 (1)의 채소와 베이컨을 볶고, 소금, 후추를 뿌린다. 

(3) (2)에 토마토 파스타소스와 물을 넣고 졸인다.

(4) 달걀을 넣어 약불에 익힌다.

(5) 파마산 치즈가루와 파슬리 가루를 뿌려 마무리한다.

◇이탈리안 콜드 파스타 (2인분)

★재료: 펜네 파스타 100g, 오렌지 1/2개, 칵테일 새우 한 줌 (100g), 샐러리 1대(50g), 오이 1/4개(50g), 이탈리안 드레싱 3큰술

★만드는 법

(1) 펜네 파스타는 약간의 소금간을 해서 9분 정도 삶는다. 

(2) 칵테일 새우는 끓는 물에 살짝 데친다.

(3) 오이와 샐러리는 어슷썰기 하고 오렌지는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 자른다. 드레싱과 재료를 한데 섞어 버무린다. 

(4) 시원한 볼에 담아낸다.

★Tip. 파스타 면을 삶은 후 찬물에 헹구지 않고 넓게 펼쳐서 식혀야 쫄깃한 식감을 유지하고 면이 서로 붙지 않는다.

◇찜닭 (2-3인분)

★재료: 닭볶음탕용 토막 닭 1.2kg, 양파 1/2개 (100g), 당근 1/2개 (100g), 감자 1개 (200g), 단호박 1/6개 (100g), 대파 3/4대 (30g), 건고추 3개 (15g), 불린 당면 50g

★양념: 향신간장 (조림·찜·볶음용) 1컵 (200g), 물 4컵 (800g), 후추 약간

★만드는 법

(1) 토막 닭은 깨끗이 손질해 데친다.

(2) 양파와 당근, 감자, 단호박, 건고추는 한 입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썬다.

(3) 물과 향신 간장을 넣고 데친 닭과 건고추를 넣어 15분 정도 약불에 끓인다.

(4) 당근, 감자, 단호박, 양파, 대파 순으로 넣고 15분 정도 약불에 끓인다.

(5) 불린 당면을 넣고 국물이 자작할 때까지 5분 정도 끓여 완성한다.

★TIP. 불린 당면은 파티 장소에서 넣고 끓여야 퍼지지 않고 탱글탱글한 면발을 즐길 수 있다.

박효주 기자 hj0308@viva100.com