[비바100] 올해는 초콜릿 말고 특별한 디저트로… 로맨틱 밸런타인데이!

밸런타인데이가 다가오면서 달콤한 디저트에 대한 수요가 늘고 있다. 밸런타인데이는 로마의 신부 성(聖) 밸런타인이 3세기경 황제가 청년들의 결혼을 금지한 것에 반발해 사랑하는 연인들을 맺어 주다 순교한 날을 기념하는 날이다. 1960년대 일본 제과업계에서 여성이 남성에게 초콜릿을 선물하는 날이라는 이미지를 정착시킨 후, 우리나라에도 연인들을 위한 특별한 날로 자리매김했다.

최근에는 연인이 아니더라도 소중한 사람에게 초콜릿이나 사탕, 케이크 등 다양한 디저트를 선물하는 문화가 확산되고 있다.

이번 주말, 밸런타인데이를 한층 로맨틱하게 만들어줄 홈메이드 디저트를 만들어보면 어떨까. 추운 한파도 녹일만큼 달콤한 디저트로 소중한 사람에게 마음을 전해보자.
 

◆라즈베리 발사믹 푸딩 (2인분)

★재료: 발사믹 식초 3스푼 (2큰술, 24g), 물 1컵(200㎖), 올리고당 6스푼(4큰술, 48g), 젤라틴 4g, 라즈베리(또는 딸기) 약간

★만드는 법
① 냄비에 분량의 발사믹 식초와 올리고당, 젤라틴을 담고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 따뜻하게 데운다.
② ①을 고운 체로 걸러 1인분 분량의 그릇에 나누어 담는다.
③ 실온에서 10분 이상 식힌 다음 어느 정도 굳은 것을 확인하고 라즈베리 또는 블루베리를 올려 준다.(없다면 딸기로 대체)

④ 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후 슈가 파우더나 민트잎을 올리면 된다.



◆솔티드 카라멜 푸딩(2인분)

★재료: 계란 2개, 우유 1컵(200㎖), 전분 3스푼(2큰술, 17g)

★양념: 발효 조미료 1/2스푼(1작은술, 5g), 설탕 4.5스푼(3큰술, 36g)

★만드는 법
① 냄비에 설탕을 넣은 후 젓지 않고 약불에서 연한 갈색이 될 때까지 완전히 녹인다.
② ①에 우유1컵과 발효조미료를 넣고 약불에서 데워준다.
③ 볼에 계란과 전분을 뭉치지 않게 잘 풀고 ②의 우유를 반만 넣어 섞는다.
④ ③을 다시 ②의 냄비에 부어 계속 저어둔다. 약불에서 익혀 크림을 만든다.
⑤ 용기에 크림을 채우고 손으로 부순 시리얼이나 초콜릿, 과일 등을 올려 함께 먹는다.



◆딸기 컵케이크(2인분)

유현희 기자 yhh1209@viva100.com

도움말=샘표 우리맛연구팀