[비바100] '후루룩~' 폭우·무더위 속 지친 입맛 확 깨우는 별미 메뉴

가을의 시작을 알리는 입추가 지났지만 여전히 폭염과 열대야가 이어지고 있다. 습기가 높아 꿉꿉하고 무더운 날씨에는 건강도 챙기고 입맛도 살려주는 여름 별미 만한 게 없다. 이색 별미 메뉴를 집에서 빠르고 간편하게 만들 수만 있다면, 무더위에 불 켜기조차 힘든 요즘 단연 최고의 메뉴라 할 수 있다.

 

‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 간편 레시피와 함께 더위로 지친 몸과 마음을 충전해 보자. 야채와 메밀면으로 맛을 낸 담백한 건강식 ‘소바 마키’부터 무더운 여름을 식혀줄 별미! 새콤달콤 ‘중국식 냉면’, 복날 삼계탕을 활용한 요리 ‘얼큰 닭칼국수’까지 다양한 메뉴들을 준비했다.

 

 

◇ 야채와 메밀면으로 맛을 낸 담백한 건강식 ‘소바 마키’
 

소바 마키. (사진=아워홈)

 

★재료: 김밥김, 오이 1개, 당근 1개, 달걀 2개, 소금 한 꼬집, 메밀면 100g, 쯔유 1.5큰술, 들기름 1큰술

★만드는 법
① 먼저 오이와 당근은 얇게 채 썰어준다.
② 달걀 2개는 소금과 후추로 밑간을 하고 잘 풀어서 준비해 준다.
③ 팬에 기름을 살짝 두른 후 중약불에서 천천히 익혀 지단을 부쳐준다.
④ 잘 부친 지단을 충분히 식힌 후 얇게 채 썰어준다.
⑤ 메밀면은 끓는 물에 4분 30초 정도 삶아낸 후 찬물에 세척하고 물기를 제거해 준다.
⑥ 메밀면에 쯔유 1.5큰술, 들기름 1큰술을 넣어주고 가볍게 섞어 간을 더해준다.
⑦ 김밥김 위에 메밀면을 밥처럼 넓게 펼친 후 그 위로 준비한 속 재료들을 올려준다.
⑧ 김밥이 풀어지지 않도록 잘 말아준 후 김밥처럼 썰어 주면 ‘소바 마키’ 완성!


◇ 무더운 여름을 식혀줄 별미! 새콤달콤 ‘중국식 냉면’

중국식 냉면. (사진=아워홈)

 

★재료: 물냉면 육수 1팩, 작은 오징어 1마리, 냉동새우 6개, 맛술 1큰술, 오이 1/2개, 당근 1/3개, 중화면 2인분, 땅콩버터 2큰술, 연겨자 약간, 뜨거운 물 2큰술

★만드는 법
① 끓는 물에 맛술 1큰술을 넣은 후 손질된 오징어와 새우를 넣고 살짝 익을 정도로만 가볍게 데쳐준다.
② 데친 오징어와 새우는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
③ 당근과 오이는 손질한 오징어와 비슷한 굵기와 크기로 얇게 채 썰어준다.
④ 땅콩버터 2큰술에 연겨자와 뜨거운 물 2큰술을 넣어 섞어준다.
⑤ 충분한 양의 끓는 물에 중화면을 넣고 3~4분 간 삶은 후 차가운 물로 충분히 헹궈 물기를 제거해 준비한다.
⑥ 그릇에 삶은 중화면과 냉면 육수를 담고 준비한 고명을 올려준 후 취향에 맞게 땅콩버터 소스를 더해주면 ‘중국식 냉면’ 완성!


◇ 복날 삼계탕을 활용한 요리 ‘얼큰 닭칼국수’

얼큰 닭칼국수. (사진=아워홈)

 

★재료: 간편식 삼계탕 1팩, 칼국수 면 1인분, 느타리버섯 50g, 물 150㎖, 대파 1/3개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 쑥갓 조금

★양념: 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 고추장 1작은술, 멸치액젓 1큰술, 간 마늘 1큰술, 후추 조금

★만드는 법
① 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷썰기해 준비한다.
② 느타리버섯과 쑥갓은 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어서 준비해 준다.
③ 준비한 양념 재료를 한데 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어 준다.
④ 칼국수 면은 끓는 물에 넣어 약 70% 정도만 익혀준다.
⑤ 냄비에 삼계탕 1팩과 느타리버섯, 양념장을 넣고 끓여준다.
⑥ 국물이 끓기 시작하면 70% 정도 익힌 면과 쑥갓, 고추를 넣고 면이 다 익을 때까지 끓여준다.
⑦ 취향에 따라서 후추를 더해주면 ‘얼큰 닭칼국수’ 완성!

 

도움말=아워홈 커뮤니케이션팀
박자연 기자 naturepark127@viva100.com