[비바100] 집에서 간편하게 즐기는 이국의 맛 '홈 에스닉푸드'

국내 외식시장에서 ‘에스닉 푸드’가 뜨고 있다. 민족을 뜻하는 ‘에스닉(Ethnic)’과 ‘푸드’의 합성어로 쉽게 접하기 어려웠던 제3 세계의 토속 음식을 말한다. 반쎄오, 분짜, 슈하스코, 마라탕 등 제3세계 음식들을 이제는 주변에서도 쉽게 찾아볼 수 있다. 에스닉 푸드는 지역별 특산 식 자재나 향료를 이용해 독특한 맛이 나며 향이 강한 것이 특징이다. 최근에는 중국 사천 지역의 전통 향신료인 ‘마라’를 이용한 훠궈, 마라탕이 인기다. ‘마라’가 가지고 있는 알싸하게 매운 맛이 중독성이 강해 ‘마라 매니아’층을 형성했을 정도다.

에스닉푸드를 이제 집에서 즐겨보자. 이번 레시피 코너에서는 가정간편식(HMR)제품으로 집에서 쉽게 만들 수 있는 ‘에스닉 푸드’ 레시피를 제안한다. 중국의 얼얼한 매운 맛을 느낄 수 있는 ‘마라 한입치즈카츠’와 베트남 대표길거리 음식인 ‘닭가슴살반미 샌드위치’, 그리고 새콤달콤 시원하게 즐기는 쌀국수 ‘분짜’까지 쉽게 요리해 보자.


◆중국의 얼얼한 매운 맛 '마라소스 한입치즈카츠'

◆스리라차 칠리소스의 감칠맛 나는 매운맛 '닭가슴살 반미샌드위치'

★재료 : 바게트, 아워홈 부드럽고 연한 닭가슴살 1봉지, 당근 1/4개, 무 한 토막, 참나물(고수)한 줌, 청양고추 1개, 오이 1/2개, 식용유, 간장 1.5큰술, 굴소스 1/2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당1큰술, 스리라차칠리소스2.5큰술, 후추 조금, 식초 3.5큰술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 마요네즈 3큰술

★만드는 법
① 당근, 무는 채 썰고 청양고추, 오이는 어슷하게 썰어 준비한다.
② 물 150ml에 식초 3큰술,설탕 3큰술,소금 1작은술을 넣어 잘 녹인 후 당근, 무를 넣고 20분 절인다.
③ 아워홈 부드럽고 연한 닭가슴살을 얄팍하게 저미듯이 썬다.
④ 간장 1.5큰술, 굴소스 1/2큰술, 맛술2큰술, 올리고당 1/2큰술, 스리라차칠리소스1/2큰술, 후추 조금을 넣고 조림 소스를 만든다.
⑤ 팬에 식용유를 두르고 닭가슴살과 조림 소스를 넣어 윤기가 돌 정도로 약한 불에서 조려준다.
⑥ 마요네즈 3큰술, 스리라차칠리소스1큰술, 올리고당 1/2큰술을 섞어 스프레드를 만든 후 바게트에 반 잘라 단면에 발라준다.
⑦ 스프레드를 바른 바게트에 오이, 조린 닭가슴살, 절인 무와 당근 순으로 올린다.
⑧ 취향에 따라 청양고추와 고수를 소량 더한다.



◆곤약면으로 가볍게 부담 없이 즐기는 '분짜'